Сало с чесноком в рассоле

Мягкое, ароматное и тающее во рту сало - не просто достояние народной кухни, но и жизненно важная необходимость, ведь народу, проживающему в холодном климате, необходим надежный источник калорий и на эту роль сало подходит как нельзя кстати.

К слову сказать, сало - продукт не столь уж вредный, при умеренном потреблении этот источник холестерина принимает участие в его обмене, а также в регуляции гормональной активности. Привычка употреблять сало с алкоголем тоже достаточно полезна, ведь алкоголь участвует в расщеплении сала на воду и углеводы, поэтому ломтик черного хлеба, немного горчицы, кусочки салат и рюмка водки - полноценный обед (главное - не переборщить!).

Сало для засолки тоже не следует выбирать без раздумий, подойдите к этому делу ответственно, ведь именно сало, как главный ингредиент блюда, окажет непосредственное влияние на его окончательный вкус. Идеальное сало для засолки должно быть белоснежным, с тонкой розовой каймой мяса внизу и тонкой кожицей наверху. Дополнить такой лакомый кусок можно любыми травами и специями, но наиболее универсальным является любимый многими чеснок. Именно о том, как солить сало в домашних условиях, в рассоле с чесноком, мы и поговорим далее.

Как солить сало в рассоле с чесноком и перцем?

Ингредиенты:

сало - 1 кг;
соль - 4-5 ст. ложек;
вода - 1 л;
черный перец - 1 ст. ложка;
чеснок - 4-5 зубчиков.

Приготовление

Воду кипятим и солим, даем остыть. Сало тем временем надкалываем по всей поверхности, а в полученные отверстия закладываем тонкие пластинки чеснока. Кладем сало в банку и заливаем рассолом. Солим продукт сперва 2 дня при комнатной температуре, а затем убираем еще на 2 дня в холодильник.

Просоленное сало обтираем бумажными полотенцами и подаем к столу. Хранить продукт лучше в упаковке из нескольких листов фольги.

Как вкусно засолить сало в рассоле с чесноком?

Ингредиенты:

сало - 2-2,5 кг;
шелуха от чеснока и репчатого лука;
соль - 1 кг.

Приготовление

В кастрюле доводим до кипения 2 литра воды и растворяем в ней соль, следом кладем луковую и чесночную шелуху в том количестве, которое у вас имеется. В полученный раствор погружаем кусочки сала и даем им покипятится в рассоле 5-7 минут. Далее сало следует обсушить, полностью охладить при комнатной температуре и положить в холодильник.

Сало в рассоле с аджикой и чесноком

Ингредиенты:

сало - 1-1,5 кг;
вода - 1,5 л;
соль - 1 ст.;
перец черный горошком - 1 ст. ложка;
лавровый лист - 4-5 шт.;
аджика - 1/2 ст.;
чеснок - 1 головка;
луковая шелуха.

Приготовление

Сало нарезаем кусочками длиной 15-20 см. Воду в кастрюле доводим до кипения, добавляем лавровый лист, луковую шелуху, соль, аджику и молотый черный перец. В кипящий рассол кладем кусочки сала и варим их 12-15 минут, после чего кастрюлю снимаем с огня и оборачиваем теплым одеялом. Даем салу просолиться в тепле 10-15 часов, после чего обсушиваем ломтики бумажным полотенцем и натираем кашицей из чеснока. Даем салу постоять в холодильнике 12 часов и можно подавать продукт к столу.

Как засолить сало в рассоле с чесноком?

Ингредиенты:

сало - 1 кг;
соль - 1 ст.;
вода - 1,5 л;
черный перец - 1 ст. ложка;
лавровый лист - 5-7 шт.;

чеснок - 1 головка;
тмин - 1 ч. ложка.

Приготовление

Воду кипятим с лавровым листом до тех пор, пока не послышится явный аромат лавра. Соль в ступке перетираем с тмином и черным перцем, добавляем пропущенный через пресс чеснок и растворяем полученную кашицу в горячей воде. Даем рассолу полностью остыть. Сало кладем в банки и заливаем рассолом. Оставляем продукт просаливаться 3-4 дня при комнатной температуре, а потом еще 2-3 дня на холоде.