Как правильно засолить сало в домашних условиях?
Давно ведутся споры по поводу того, полезно сало или же, наоборот, вредно. Но все же большинство врачей и диетологов сходятся во мнении, что данный продукт скорее полезен, чем вреден. Только злоупотреблять им не следует. Как правильно и вкусно засолить сало в домашних условиях, читайте ниже.
Как правильно засолить сало в рассоле?
Ингредиенты:
- свежее сало – 2 кг;
- соль – 1 стакан;
- чеснок – 7 зубчиков;
- вода – 1,2 л;
- лаврушка;
- несколько горошин черного перца.
Приготовление
В кастрюлю с водой всыпаем соль, даем жидкости закипеть и остужаем ее. Сало режем кусочками, чтобы они легко проходили в банку. Промываем их, обсушиваем и со всех сторон натираем их чесноком, мелко нарезанным. Помещаем его в банку, но утрамбовывать его не нужно. Между слоями кладем лавровые листочки и горошины перца. Заливаем сало остывшим рассолом. Прикрываем банку крышкой. Именно прикрываем, укупоривать банки не нужно, к салу должен попадать воздух. Оставляем так на 3 суток. Затем ставим в холод и выдерживаем еще около недели. Готовое сало вынимаем из рассола, обсушиваем и натираем специями. После этого заворачиваем сало в пакет или бумагу и отправляем в морозилку. Через сутки можно им лакомиться. Хранить сало в морозильной камере можно до 6 месяцев, доставая по кусочку по мере надобности.
Как правильно засолить сало с чесноком?
Ингредиенты:
- свежее сало на коже – 400 г;
- соль крупная – стакана;
- смесь свежесмолотых перцев – 1 ч. ложка;
- семена тмина – 1 ч. ложка;
- чеснок – 4-5 зубчиков.
Приготовление
Сало обмываем водой и обсушиваем. Смешиваем измельченный чеснок, соль и специи. Натираем сало полученной смесью. Важно, чтобы соль хорошо покрыла всю поверхность. Оборачиваем его фольгой или пленкой. Сверху хорошо мнем руками. Часов на 8 оставляем его прямо на столе, а потом на 2 дня кладем в холод. После этого сало полностью готово.
Как правильно засолить сало в банке?
Ингредиенты:
- свежее сало – 1 кг;
- крупная соль – 150 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- специи.
Приготовление
Сало нарезаем кусочками, натираем их солью, измельченным чесноком и специями. Помещаем их в банку и сверху просто прикрываем крышкой. На дно кастрюльки стелим кусочек ткани, вливаем воду и устанавливаем сверху банку. После закипания стерилизуем сало около 30 минут. После этого его остужаем и можно приступать к дегустации.
Как правильно засолить сало сухим посолом?
Ингредиенты:
- свежее сало – 1 кг;
- соль крупная поваренная – 130 г.
Приготовление
Свежее сало нарезаем средними кусками и обваливаем их в соли. Обращаем внимание, что йодированная соль и соль типа «Экстра» для данных целей не подходит. Для аромата в соль также можно положить специи – тмин, майоран, прованские травы. На дно емкости насыпаем слой соли, а уже на него размещаем сало, между слоями которого по желанию можно разложить зубчики чеснока, нарезанные пластинами. Примерно сутки нужно выдержать сало в комнате, а потом на недельку убрать в холод. Если сало засаливается, чтобы кушать его сразу, то банку можно просто прикрыть пластиковой крышкой. А вот если банку закатать, то хранить такое сало в холодильнике или погребе смело можно будет не менее полугода.
Как правильно засолить сало с прослойкой?
Ингредиенты:
- свежее сало с прослойкой;
- вода;
- соль;
- измельченный чеснок;
- перец.
Приготовление
Куски сала опускаем в кипяток и провариваем около 10 минут. После этого его вынимаем и сразу же натираем солью, измельченным чесноком и перцем. Тут же заворачиваем в фольгу и оставляем остывать просто на столе. После этого отправляем его в холод. А примерно через сутки оно будет готово для еды. При этом излишки соли и перца с чесноком аккуратно счищаем ножом.
