Сало в рассоле
Сало – любимый многими продукт, который можно не только купить на рынке, но и вкусно приготовить самим в домашних условиях. Оно получится очень ароматным и невероятно нежным. Сегодня мы расскажем вам, как вкусно посолить сало в рассоле.
Сало в рассоле
Ингредиенты:
- сало свежее свиное – 2 кг;
- вода – 5 ст.;
- лавровый листик – 4 шт.;
- перец горошком – 5 шт.;
- соль – 1 ст.;
- чеснок – 1 шт.
Приготовление
Для засолки сала в холодном рассоле берем глубокую кастрюлю, наливаем в нее фильтрованную воду, всыпаем соль и ставим посуду на средний огонь. Доводим жидкость до закипания, а потом остужаем рассол до комнатной температуры. Сало нарезаем небольшими кусочками, промываем их и обсушиваем. Затем натираем каждый ломтик измельченным чесноком и выкладываем вместе с лавровым листиком и перцем в чистую банку, не утрамбовывая. После этого заливаем сало остывшим рассолом и оставляем на 3 дня. Далее убираем банку в холодильник и солим еще дней 5-10. Готовое соленое сало достаем из банки с рассолом, обсушиваем бумажным полотенцем, натираем специями, заворачиваем в плотную бумагу и убираем на хранение в морозильную камеру.
Рецепт засолки сала в рассоле в банке
Ингредиенты:
- сало свиное – 500 г;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 ч. ложка;
- вода – 1 ст.;
- молотый черный перец – щепотка;
- лавровый листик;
- чеснок – по вкусу.
Приготовление
Перед тем, как солить сало с чесноком в рассоле, подготавливаем продукт, нарезав его небольшими продольными кусочками. В миску насыпаем соль, сахар, наливаем воды и бросаем немного молотого перца. Полученной смесью натираем сало и укладываем его плотно в банку. Между кусочками прокладываем лавровый листик и измельченный чеснок. Заливаем оставшимся рассолом и сверху устанавливаем груз. Убираем заготовку в холодильник на 3 недели. Готовое сало просушиваем и заворачиваем каждый ломтик в плотную бумагу.
Сало в горячем рассоле
Ингредиенты:
- сало с прослойкой – 800 г.
Для рассола:
- морская соль – 7 ст. ложек;
- вода фильтрованная – 1,5 л;
- лавровый листик – 4 шт.;
- гвоздика – 5 шт.;
- душистый перец горохом – 10 шт.;
- чеснок – 8 зубчиков.
Для обмазки:
- чеснок – 6 зубчиков;
- сладкая молотая паприка – 2 ч. ложки;
- соль морская – 3 ч. ложки;
- перец молотый – 1,5 ч. ложки.
Приготовление
Сало промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и разделяем на 3 части. Теперь переходим к приготовлению рассола: в закипевшую воду бросаем лавровый листик, перец горошком, соль, гвоздику и измельченный чеснок. Кипятим все около 2 минут, а потом снимаем с огня. Заливаем сало горячим рассолом и сверху накрываем тарелкой. После остывания убираем посуду в холодильник примерно на 3 дня. По прошествии времени, вынимаем сало и обсушиваем на бумажном полотенце. Чеснок чистим, выдавливаем через пресс, добавляем специи и молотую паприку. Натираем полученной смесью подготовленное сало, заворачиваем каждый кусок в пищевую пленочку и убираем на сутки в морозильную камеру. Готовый продукт получается невероятно ароматным, вкусным и сытным.
Сало в рассоле с луковой шелухой
Ингредиенты:
- сало – 1,5 кг;
- чеснок – 1 шт.;
- вода – 1 л;
- соль мелкая – 50 г;
- луковая шелуха – горсть;
- перец горошком и сухой лавровый листик.
Приготовление
В кастрюлю с холодной водой бросаем лавровый листик, луковую шелуху и перец горошком. Щедро все солим, ставим на сильный огонь и доводим до закипания. Затем аккуратно кладем сало, нарезанное кусками, и варим 10-15 минут. После этого снимаем посуду с плиты и остужаем содержимое. Далее убираем сало в рассоле на сутки в холодильник, а потом выкладываем маринованные кусочки на тарелку и подсушиваем в течение 15 минут. Чеснок чистим, пропускаем через пресс и хорошенько натираем им кусочки со всех сторон. Выдерживаем сало в холодильнике еще сутки, а потом подаем к столу.
