Компот из ревеня
Ревень - овощ не для всех привычный, но полезный, поэтому наши соотечественники все чаще стали выращивать его на своих огородах. Но ревень употребляют не только в свежем виде, его и законсервировать на зиму можно, например, сделать из ревеня компот, сок или варенье. Такие заготовки из ревеня не только вкус порадуют, но организму пользу принесут – почти все полезные вещества в этих заготовках сохранятся.
Компот из ревеня
Молодые черешки ревеня моем, сушим и очищаем от кожицы и грубых волокон. Нарезаем на брусочки по 2 см и замачиваем на 10 минут в холодной воде. За это время воду нужно сменить два раза. После черешки ревеня бланшируем одну минуту в кипятке и сразу же выкладываем в подготовленные банки. Готовим сироп из расчета 400 грамм сахара на 1 литр воды. Заливаем горячим сиропом ревень, можно добавить немного корицы или гвоздики, накрываем крышкой банки и отправляем их на стерилизацию. Делаем это 15 минут при 60°С. После банки с ревенем нужно закрутить и оставить остывать.
Компот из ревеня с мятой
Мытые черешки очищаем от кожицы и нарезаем кусочками в 1 см. Пересыпаем небольшим количеством сахара, добавляем листочки свежей мяты и оставляем на 5 часов. После раскладываем ревень в стерильные банки и заливаем 30% сахарным сиропом. Банки накрываем крышками, стерилизуем 10 минут и закатываем.
Компот из ревеня с клубникой
Молодые черешки ревеня моем и, не очищая от кожицы, нарезаем кусочками примерно по 2 сантиметра. Спелую клубнику и кусочки ревеня кладем в чистую банку и заливаем горячим сахарным сиропом. Накрываем банку крышкой и стерилизуем 10 минут, после банку закрываем крышкой.
Сок из ревеня и земляники
Компотом зимние заготовки из ревеня не ограничиваются, можно и соком запастись. Только для этой цели выбирать нужно молодые черешки ревеня, которые огрубеть не успели.
Ингредиенты:
- ревень – 1,5 кг;
- сахар – 750 г;
- земляника – 1,5 кг.
Приготовление
Черешки ревеня тщательно моем и нарезаем мелкими кусочками. Смешиваем кусочки с сахаром. Моем землянику, очищаем от плодоножек, еще раз споласкиваем и даем воде стечь. Кладем землянику и кусочки ревеня в пароварку. В течение 45-60 минут после закипания воды сок снимаем и горячим разливаем по бутылкам (банкам). Пастеризуем бутылки 15 минут при температуре 85°С.
Сок из ревеня
Если нет пароварки, то сок из ревеня можно приготовить следующим способом, только для лучшего вкуса к нему рекомендуется добавлять (около трети от общего объема) любого фруктового сока – малинового, земляничного или сока черной смородины.
Молодые черешки ревеня очищаем от волокон и режем на мелкие кусочки. Далее их бланшируем в кипящей воде 1-3 минуты, переносим в холодную воду и отжимаем сок. Так как в ревене содержится щавелевая кислота, то ее рекомендуется осадить с помощью мела (нужен химически чистый, из аптеки). Для этого к 1 литру сока добавляем 1,5 грамма мела и оставляем на 6-8 часов для осаждения. После чего сок фильтруем, добавляем выбранный фруктовый сок и разливаем по банкам. Пастеризуем полулитровые банки 15 минут в кипящей воде.
Варенье из ревеня
Ну и конечно, самый известный способ консервировать ревень, это сварить из него варенье.
Ингредиенты:
- ревень – 1 кг;
- сахар – 1,5 кг.
Приготовление
Черешки ревеня моем, нарезаем кусочками и пересыпаем половиной взятого сахара. Оставляем ревень на 8-10 часов, чтобы образовался сок. Получившийся сироп сливаем в кастрюлю, ставим ее на огонь и доводим до кипения. Не забывая помешивать, добавляем оставшийся сахар. Когда сироп снова начнет кипеть, кладем в него кусочки ревеня, доводим варенье до кипения и снимаем с огня. Даем постоять варенью час, затем кипятим 5 минут на малом огне и горячим разливаем в стерильные банки. Банки сразу же закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем так до полного остывания.
