Варенье из ревеня
Ревень – огородное растение, которое появляется весной в числе первых. В межсезонье организм человека переживает не самое простое время – запас витаминов заканчивается. Вот тогда очень кстати оказываются розово-зеленые кисловатые стебельки. Многие полагают, что приятный вкус ревеня похож на вкус молодых яблочных плодов.
Родина ревеня – Юго-восток Азии, окультуривание растения произошло в Китае, оттуда оно уже и попало в Европу. Необходимо отметить, что европейцы очень ценят это неприхотливое растение, применяя его для изготовления салатов, супов, соусов, компотов, варенья. С ревенем пекут пироги и даже делают из него вино. В графстве Йоркшир организуется ежегодный фестиваль, посвященный этому полезному растению.
Польза ревеня
В черешках ревеня содержатся пектин, каротин, клетчатка, фолиевая кислота. По содержанию витаминов растение даст фору таким распространенным огородным культурам, как белокочанная капуста, огурцы. Кроме того, это кладезь микро- и макроэлементов: магния, фосфора, кальция и калия. Как антисептик и противовоспалительное средство, широкое применение имеет ревень в рецептах народной медицины. Он помогает при гнойных ранах, простудных заболеваниях. Используется как слабительное и мочегонное средство, что особенно важно в диетологии.
Противопоказания к употреблению ревеня
Ревень полезен большинству людей, а вот воздержаться от его потребления нужно лицам с высокой кислотностью желудка и страдающим диареей. Медики не рекомендуют есть ревень пожилым людям и больным подагрой, так как он содержит кислоты, которые в виде солей откладываются в костной системе.
Информация для всех: стебли ревеня полезны только нежные. Загрубевшие черешки содержат щавелевую кислоту, оказывающую неблагоприятное воздействие на организм человека. Особенно она опасна для лиц с желчекаменной болезнью и детей.
У хозяек, ознакомившихся с полезными свойствами растения, возникает вопрос, что можно приготовить из ревеня? Предлагаем два несложных рецепта варенья.
Как варить варенье из ревеня?
Чтобы приготовить варенье, нужно вначале подготовить стебли. Срезанные черешки аккуратно очистите от тоненькой кожицы, иначе ломтики ревеня будут в варенье жесткими. Нарежьте стебли небольшими кусочками.
При варке ревеня нужно ответственно отнестись к выбору посуды - из-за высокого содержания кислот не подходит медная и жестяная посуда, эмалированная кастрюля пригодна более всего.
Варенье из ревеня
Ингредиенты:
- сахар - 1 кг ;
- ревень - 1 кг .
Приготовление
Кубики ревеня, поместив в емкость, засыпьте сахаром, оставив, чтобы он пустил сок. Спустя приблизительно сутки, содержимое поместите на огонь. Дождитесь закипания, слегка помешивая варево, после того как варенье закипело, поварите 15 минут. Остывшее лакомство разлейте по стерилизованным банкам.
Варенье из ревеня и бананов
Ингредиенты:
- банан - 0,5 кг ;
- сахар - 1 кг;
- ревень - 1 кг .
Приготовление
Ревень, порезанный кусочками, засыпьте сахаром, спустя 2 часа добавьте очень тонкими кружками нарезанные бананы. Доведите до кипения и варите 10 минут.
Начинка из ревеня для пирогов
Можно приготовить вкусную выпечку, взяв за основу начинки ревень. Американцы пекут отличный десерт с ревенем, апельсиновыми цукатами, толчеными грецкими орехами и щепоткой корицы.
Заготовка ревеня
Кроме варенья, ревень можно заготовить в виде желе, пастилы, компота. Предлагаем рецепт зимней заготовки.
Пюре из ревеня
Ингредиенты:
- стеблей ревеня (очищенных) - 1 кг;
- сахар - 650 г ;
- вода - 2 л ;
- 1 пакетик желатина.
Приготовление
Промытые стебли долго варите в воде. К размягченным черешкам всыпьте сахар, вскипятите, положите корицу или ванилин. Желатин растворите и процедите, смешайте с сиропом. Разложив смесь по банкам, поместите в прохладное место.
