Малосольные помидоры с чесноком и зеленью
Такая закуска всегда порадует вас и разнообразит стол. Два последующих рецепта разные по принципам и времени приготовления, поэтому каждый из них наверняка будет вам полезен.
Рецепт малосольных помидоров быстрого приготовления с чесноком и зеленью внутри
Ингредиенты:
- томаты – 1 кг;
- вода – 1,5 л;
- укроп;
- чеснок;
- соль – 90 г;
- сахар – 50 г;
- перец горошек.
Приготовление
Помидоры лучше использовать небольшие, чтобы потом они не распадались, да и просолятся они так быстрее. Залейте их простой холодной водой и пусть около 30 минут постоят, после чего тщательно их помойте. Чеснок наоборот нужно выбирать с крупными зубками, так как его в идеальном варианте лучше натереть на средней терке, но если он совсем уж маленький, то измельчите ножом. Укроп также нарубите ножом, но не совсем мелко, после чего смешайте с натертым чесноком.
У томатов аккуратно с углублением внутрь вырежьте плодоножку, после чего сделайте крестообразный надрез, но не до конца, чтобы помидор не развалился, а держал свою естественную форму. Затем заполните углубление и надрезы начинкой. В воду положите соль и сахар, после чего дайте воде закипеть и остыть до 40 градусов. В кастрюльку выложите перец, а сверху нафаршированные томаты, затем залейте их рассолом и после остывания отправьте на 48 часов в холодильник.
Соленые помидоры, начиненные зеленью и чесноком с хреном по-грузински
Хоть эти соленые помидоры с чесноком, зеленью и с хреном не очень быстрые, они заслуживают внимания и однозначно стоят того времени, которое потрачено на ожидание финала их приготовления.
Ингредиенты:
- томаты зеленые – 5 кг;
- вода – 5 л;
- зелень сельдерея – 750 г;
- зелень петрушки – 50 г;
- чеснок – 500 г;
- перец острый – 50 г;
- лаврушка – 3 листка;
- хрен – 50 г;
- соль – 300 г.
Приготовление
Начните с приготовления начинки, порубите зелень, чеснок измельчите любым удобным вам способом, а острый перец мелко нарежьте ножом, предварительно удалив все семена, после чего хорошо вымешайте все составляющие начинки. Помидоры стоит использовать совсем некрупные, они быстрее и лучше пропитаются рассолами и вкусами начинки. Их предварительно вымойте, сделайте на каждый боковой надрез до середины и начините уже подготовленной смесью. После в кастрюлю на дно, небольшим слоем выложите часть начинки, хрена и лаврушки. Противники хрена конечно могут отказаться от этого ингредиента. Сверху одним слоем положите помидоры, накрыв их
опять же смесью начинки и приправ. И так слой за слоем пока не используете все продукты. Воду поставьте на нагрев, положив в нее соль и кипятите ее пока вся соль не растворится, после чего подождите почти полного охлаждения и залейте томаты. Сверху на них необходимо установить не сильно тяжелый гнет. И накрыв их полотенцем несколько дней ожидайте брожения, после чего переставьте их холодильник. Через 10-15 суток процесс ферментации закончится, томаты можно будет разложить по банкам и закрыть пластиковыми крышками, долив в банки рассол, а еще через 10-15 суток можно употреблять эту великолепную закуску.
