Салат из белокочанной капусты
Такая простая и скромная капуста доступна круглый год и в этом, пожалуй, ее главное достоинство. Содержащиеся в ней полезные витамины и микроэлементы практически не разрушаются при длительном хранении. При повальном увлечении заморскими цитрусовыми мало кто знает, что для покрытия суточной нормы витамина С достаточно съедать всего 200 г капусты, а в квашенной его становиться еще больше. Поэтому салаты из белокочанной капусты должны как можно чаще появляться на вашем столе. А мы в этом вам поможем!
Рецепт салата из белокочанной капусты по-корейски
Ингредиенты:
- капуста – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 шт.;
- перец горький чили – 2 шт.;
- имбирь – 1 шт.;
- дайкон – 1 шт.;
- уксус 9% – 70 мл;
- сахар – 1 ст. ложка;
- соль – 2 ст. ложки.
Приготовление
С кочана капусты удаляем верхние листья, остальное нарезаем небольшими «лепестками» и маринуем. Для рассола в литре кипятка растворяем ст. ложку соли и ч. ложку сахара и заливаем этим маринадом капусту. Накрываем тарелкой и оставляем на ночь.
Утром чистим имбирь, дайкон и чеснок и пропускаем все вместе через мясорубку. Лук нарезаем полукольцами, морковь трем на специальной терке для корейской моркови. У горького перца удаляем семена и мелко нарезаем.
Из маринада вылавливаем капусту и смешиваем ее с остальными овощами. Добавляем соль и сахар. Снова перемешиваем, разминая руками, чтобы салат пустил сок, и ставим его под гнет на 4 дня. После перекладываем в стеклянные банки и храним капусту по-корейски в холодильнике.
Салат из свежей белокочанной капусты
Ингредиенты:
- капуста – 2,5 кг;
- морковь – 3 шт.;
- перец сладкий болгарский – 4 шт.;
- лук красный ялтинский – 3 шт.;
- сахар – 1 ст. ложка;
- уксус 9% – 70 мл;
- масло растительное – 50 мл;
- соль – 1,5 ст. ложки.
Приготовление
Капусту тонко шинкуем, морковь трем на крупной терке, а сладкий перец крошим соломкой. Лук режем полукольцами и смешиваем все овощи в большой миске. Приправляем салат солью, уксусом, сахаром и маслом. Немного приминая руками, перемешиваем и даем настояться минут 20. Конечно, такое количество салата трудно съесть сразу, да и не нужно. Перекладываем его в стерильные банки, закрываем капроновыми крышками и прячем в холодильник. Через пару дней салатик станет еще вкуснее. Но все же хранить его больше месяца не стоит, да вам и не удастся – уж очень такой салат из белокочанной капусты аппетитный, полезный, и, что не маловажно, низкокалорийный!
Вкусный салат из белокочанной капусты с жареным мясом
Ингредиенты:
- капуста – 600 г;
- телятина – 300 г;
- майонез – 4 ст. ложки;
- морковь – 2 шт.;
- свекла – 1 шт.;
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- соль – 0,5 ст. ложки.
Приготовление
Капусту мелко шинкуем, морковки и свеклу трем на крупной терке. Овощи перемешиваем в большой салатнице, добавляем соль и мнем руками, пока капуста не пустит сок.
Мясо нарезаем небольшими брусочками, удаляя прожилки и лишний жир. Обжариваем на хорошо разогретой с растительным маслом сковородке. Солим и перчим мясо только после того, как образуется румяная корочка. Жарим не более 5 минут, чтобы оно не пересушилось. Перекладываем мясо к овощам, добавляем майонез и все перемешиваем. Даем салату настояться минут 15 в холодильнике, и подаем к столу.
Как приготовить салат с белокочанной капустой, яблоками и сельдереем?
Ингредиенты:
- капуста – 500 г;
- яблоко – 1 шт.;
- стебель сельдерея – 1 шт.;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- сахар – 0,5 ст. ложки;
- укус яблочный – 0,25 ст.;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Капусту тонко шинкуем и перетираем с солью. Яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины, нарезаем соломкой, стебель сельдерея – полукольцами. Смешиваем все составляющие салата, приправляем его сахаром и уксусом. И оставляем настояться на полчаса, после чего салат можно подавать.
