Солянка с грибами, с капустой на зиму
Одна из зимних заготовок, которая первой «уйдет» с ваших полок – это грибная солянка с добавлением капусты. Ароматные тушеные овощи с грибами могут стать самостоятельным блюдом на ваше тарелке, а могут сыграть роль гарнира или основы для супа. Вероятно, вы успеете расправиться со всеми баночками еще до наступления зимы, но если под рукой есть замороженные грибы, то приготовить такое блюдом можно будет и в холода.
Солянка с грибами и капустой – рецепт
Низкокалорийная заготовка дополнит ваше диетическое меню или станет главной холодной закуской во время поста. Кроме ароматных лесных грибов в такую солянку можно добавлять и грибы из ассортимента супермаркетов, например вешенки или шампиньоны.
Ингредиенты:
- свежие томаты - 640 г;
- грибы - 980 г;
- головка белокочанной капусты (среднего размера);
- репчатый лук - 470 г;
- листья лавра - 2 шт.;
- растительное масло - 230 мл;
- сахарный песок - 35 г;
- соль - 25 г.
Приготовление
Если вы используете лесные грибы, то предварительно тщательно ополосните и очистите их, а затем отварите не менее получаса, охладите и произвольно нарежьте. Капустный кочан освободите от жестких наружных листьев и нашинкуйте. Кожу томатов слегка надрежьте и бланшируйте плоды в кипятке, после чего очистите и также нарежьте любым удобным образом. Нарежьте лук полукольцами средней толщины. Подготовленные овощи сложите в разогретую жаровню, влейте масло, положите лавр и тушите около часа. При необходимости к содержимому посуды можно влить воду. По прошествии времени добавьте грибы, сахарный песок и соль, повторно перемешайте и томите солянку еще 15 минут. Если кислинки томатов достаточно, то сразу же раскладывайте заготовку по стерильным банкам, а если нет, то налейте на дно каждой из банок по столовой ложке уксуса. Закатайте солянку с грибами и капустой на зиму и оставьте охладиться перед размещением на хранение.
Как приготовить солянку с грибами и капустой?
В качестве томатной основы многие используют готовую томатную пасту, особенно, если делают солянку зимой, но мы рекомендуем заменить покупной продукт домашним томатным соусом, баночка которого непременно должна быть припасена в кладовой с лета.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста - 2,3 кг;
- маслята - 1,8 кг;
- репчатый лук - 760 г;
- морковь - 430 г;
- томатный соус - 540 мл;
- растительное масло - 480 мл;
- щепотка лимонной кислоты.
Приготовление
Маслята, или другие ароматные лесные грибы, промойте и отварите в течение получаса. Готовые грибы очистите и нарежьте. Разделите лук на полукольца, а морковь натрите. Спассеруйте овощи вместе и добавьте к ним нашинкованные листья белокочанной капусты. Положите к овощам грибы, заправьте все маслом, томатным соусом и сдобрите парой столовых ложек крупной морской соли. Приправив блюдо лимонной кислотой, повторно перемешайте солянку и оставьте томиться на минимальном огне около полутора часов, непременно перемешивая содержимое посуды в процессе тушения. Сразу после окончания приготовления раскладываем солянку по предварительно простерилизованной таре и закатываем стерильными крышками.
Заготовка солянки с грибами и капустой в мультиварке
Ингредиенты:
- репчатый лук - 460 г;
- сладкий перец - 550 г;
- грибы - 1,6 кг;
- белокочанная капуста - 2,3 кг;
- морковь - 480 г;
- сахарный песок - 95 г;
- листья лавра - 4-5 шт.;
- растительное масло - 280 мл.
Приготовление
Нарежьте все ингредиенты и выложите их в чашу устройства, установив режим «Выпечка». Влейте к солянке масло и жарьте все около 15 минут. Когда овощи и грибы пустят сок, приправьте все сахарным песком, добавьте лавр и переключитесь на «Тушение». Солянка из капусты с грибами в мультиварке должна готовиться около часа, после чего ее сразу же можно закатывать в банки.
