Суп «мясная солянка»
Кисло-сладкие супы распространены в различных кухнях и русской вариацией является солянка. Богатое вкусами кушанье может готовиться на основе рыбы, грибов или мяса. В рецептах далее мы намерены рассмотреть последний вариант супа и сварить мясную солянку с обилием копченостей.
Суп «мясная солянка» – рецепт
Если вам не доводилось готовить или пробовать классический мясной суп – солянку, то рекомендуем записать нижеследующий рецепт. Это сборный вариант блюда, который, как правило, готовится после любого праздничного застолья из тех мясных остатков, что есть в распоряжении.
Ингредиенты:
- говядина на кости - 530 г;
- любое копченое мясо - 75 г;
- салями - 135 г;
- ветчина - 135 г;
- репчатый лук - 145 г;
- чесночные зубки - 4 шт.;
- томатная паста - 15 г;
- соленые огурцы - 130 г;
- каперсы - 1/3 ст.;
- оливки - 1 1/2 ст.;
- горсть зелени петрушки;
- листья лавра - 2 шт.;
- сахарный песок - 5 г;
- лимон и сметана для сервировки.
Приготовление
Для бульона отварите говядину с лавровыми листьями около получаса, время от времени снимая шум. Готовое мясо охладите и разберите на кусочки. Нарежьте все остальные мясные составляющие произвольно. Приготовьте суповую заправку из спассерованного репчатого лука, чеснока, кубиков соленого огурца, каперсов, томатной пасты и оливок. Плесните немного бульона, чтобы развести пасту из томатов, а спустя 5 минут приправьте все сахаром и смешайте с бульоном. Добавьте нарезанные мясные продукты и проварите все ингредиенты не менее 10 минут на слабом огне. Сняв суп с огня, посыпьте сборную мясную солянку свежей зеленью и оставьте настояться под крышкой не менее 15 минут.
Как приготовить суп «мясную солянку» с грибами?
Почему бы не объединить два рецепта солянки для создания идеального первого блюда: горячего, сытного и богатого вкусом.
Ингредиенты:
- копчености - 170 г;
- шампиньоны - 380 г;
- морковь - 135 г;
- репчатый лук - 135 г;
- томатное пюре - 195 г;
- оливки - 1/3 ст.;
- соленые огурцы - 115 г;
- сметана, свежая зелень, лимон - для сервировки.
Приготовление
Приготовление супа «сборная мясная солянка» начинается с пассеровки лука, грибов и моркови до румяного оттенка. Когда зажарка будет готова, смешайте ее с копченостями и дайте подрумяниться и им. Залейте все томатным пюре, добавьте кусочки оливок и огурца, а спустя 7 минут влейте пол-литра воды и оставьте суп на слабом огне на 45-55 минут. Готовое блюдо посыпьте горстью зелени и оставьте на 15 минут перед сервировкой.
