Советы по правильному питанию от майкла поллана
В наши дни такое естественное занятие человека, как питание стало необыкновенно сложным. Многие из людей не имеют ориентиров в мире еды, часто полагаясь на мнения специалистов, сообщения в прессе, книги. Однако, несмотря на то, что все-таки имеется какой-то багаж знаний по диетологии, по-прежнему не ясно, как организовать правильное питание.
Совет № 1 - отдать предпочтение натуральным продуктам
Сделайте выбор в пользу пищи растительного и животного происхождения и откажитесь от продуктов питания, которые были созданы людьми. При покупке какой-либо продукции обязательно обращайте внимание на ее состав.
Ежегодно появляются тысячи малополезных продуктов, вкус и вид которых производители улучшают с помощью пищевых добавок. Последние усиливают аппетит и вызывают привыкание.
Также в процессе пищевого производства продуктов питания изменяется структура питательных веществ, вырабатываются вредные компоненты. Речь идет о транс-жирах в таких продуктах, как чипсы, попкорн, выпечка из белой рафинированной муки, картофель – фри, майонезы, соусы, глазированные изделия и т.п.
Помимо вышеуказанного, процесс обработки продуктов приводит к потере полезных составляющих. К примеру, в ходе очистки растительного масла удаляются фосфолипиды, свободные жирные кислоты, каротиноиды, необходимые для здоровья человеческого организма.
К категории не самых полезных продуктов можно отнести и продукты – заменители – подсластители, мясо из сои, маргарин и т.п. Подобного рода продукция не только не приносит пользы, но и оказывает негативное воздействие на организм.
Натуральная же пища не содержит различных искусственных ингредиентов: пищевых добавок, заменителей, консервантов, транс-жиров и других вредных компонентов.
Совет № 2 – избегать рафинированной пищи
К рафинированным продуктам относят сахар, муку тонкого помола, соки без мякоти, соки концентраты, шлифованные крупы и т.п. Эти продукты очищают от балластных веществ или пищевых волокон, которые обладают полезными свойствами для пищеварительного тракта. В процессе производства муки тонкого помола удаляется 90% витаминов, белков и микроэлементов.
Рафинированный сахар также не содержит полезных веществ. При этом он увеличивает секрецию инсулина, что является главной причиной ожирения. Кроме того, нарушает обменные процессы, кислотно-щелочное равновесие, приводит к дефициту витаминов группы В.
Совет № 3 – не употреблять обезжиренные продукты или продукты с низким содержанием жира
Компания за создание обезжиренных продуктов, которая проводилась в течение 40 лет, потерпела фиаско. В составе такой продукции в большинстве случаев содержится значительное количество сахара, который добавляют производители для компенсации недостатка вкуса.
Употребление большого количества углеводных продуктов неминуемо приводит к развитию ожирения и различных заболеваний. Лучше всего соблюдать принцип умеренности как в отношении продуктов, содержащих жиры, так и продуктов, в составе которых находятся углеводы.
Совет № 4 – уменьшить порции еды и изменить поведение во время приема пищи
Научно доказано, что необходимо съедать меньшее количество еды по сравнению с привычным объемом. Люди поглощают значительно больше, чем требуется организму, чтобы оставаться здоровым.
В настоящее время бытует мнение, что наедаться досыта – это правильно и нормально. Однако многие культуры (японская, индийская традиции) подчеркивают, что нужно прекращать есть до того, как будет достигнута эта точка.
Большинство людей приступают к еде, когда отсутствует чувство голода. Они начинают есть, «заедая» печаль, скуку и обиды. Стоит попытаться разобраться в причине, почему вы приступаете к еде. Действенным является бабушкин тест: если не хочется съесть яблоко, значит – голод отсутствует.
Многие степень сытости определяют по визуальным признакам. Больше порция – больше едим, больше стакан – больше наливаем. Культура питания превращается в культуру зрения. Но поскольку речь идет о пище, имеет смысл развивать иные органы чувств, которые будут снабжать более достоверной информацией. Стоит остановиться и прислушиваться к тому, что говорит желудок, а не зрение.
Также чтобы лучше понять, когда остановиться – нужно есть медленно. Тщательно пережевывая и смакуя пищу, человек сможет удовлетворить организм меньшим ее количеством. При этом улучшится процесс пищеварения и усвоения, а соответственно - здоровье.
Чтобы наслаждаться вкусом пищи, имеет смысл обратить внимание на следующий афоризм – «Банкет заключается в первом кусочке». Именно первый кусочек является самым вкусным, каждый последующий приносит все меньше удовольствия. Экономисты этот закон называют законом уменьшения предельной полезности.
Также можно купить маленькую посуду. Согласно результатам одного из исследований, после того, как были заменены тарелки диаметром 30 см на тарелки диаметром 24 см, удалось сократить рацион питания на 22%.
Эти советы по правильному питанию помогут изменить привычный рацион, прибавят здоровья и хорошего самочувствия.
