Принципы раздельного питания

Система раздельного питания в настоящее время является спорной, поскольку не все процессы в организме, которые ставятся во главу угла, были доказаны научно. Тем не менее, принципы раздельного питания уже долгое время пользуются популярностью в качестве системы здорового питания или диеты для похудения.

Основы раздельного питания

Теория раздельного питания, сформированная вот уже почти век назад, предполагает правильное сочетание продуктов за один прием пищи. Считается, что для переваривания жиров, белков и углеводов организму требуются разные ферменты: для переваривания углеводистой пищи – требуется щелочная среда, а белковая пища требует среды кислотной. Таким образом, при совмещении продуктов питания, которые богаты и белком, и углеводом в один прием пищи приводит к недостаточному перевариванию пищи и ее загниванию, брожению внутри организма.

Основные принципы раздельного питания предполагают исключить такие процессы гниения и брожения путем приема углеводистой группы продуктов и белковой отдельно друг от друга.Таким образом, несложно понять, что значит раздельное питание – это система, строго регламентирующая сочетаемость продуктов между собой.

Совместимость продуктов при раздельном питании

Правила раздельного питания разделяют все продукты условно на белки, жиры и углеводы и строго определяют все возможные варианты их комбинаций между собой:

молочные продукты и фрукты разрешено употреблять только отдельно от всего, в изолированный прием пищи;
белки (мясо, рыба, птица, яйца) и углеводы (хлеб, картофель, макароны) не должны входить в один прием пищи;
нельзя употреблять за один прием пищи два вида углевода – например, картофель и хлеб, или пельмени и хлеб (сами пельмени, как следует из предыдущего правила, также попадают под запрет);
за один прием пищи запрещается употреблять более одного вида белка – например, яйца и мясо одновременно (несложно угадать, что сюда попадает любимая многими окрошка);
белки запрещено употреблять с жирами. Т.е. стейк, запеченный в сливках с сырной корочкой никак не укладывается в схему раздельного питания;
запрещено одновременно есть крахмалистые продукты и сладкое. Т.е. печенье, вся сладкая выпечка и торты уже запрещены, а также невозможны сочетания хлеба и варенья или каши с медом.
между приемами пищи должно проходить 2-3 часа, чтобы продукты разных категорий не оказались в пищеводе одновременно даже по случайности.

Очевидно, раздельное питание в результате является запретом на большинство привычных нам блюд и сочетаний. Практикуя раздельное питание, нельзя есть бутерброды, картофельное пюре с котлетами, большинство видов салатов. Таким образом, раздельное питание предполагает почти полную смену типа принятия пищи для среднестатистического человека.

Является ли раздельное питание правильным?

Принципы раздельного питания в настоящее время не имеют под собой научных доказательств. Врачи уверены, что процессы гниения и брожения вообще возможны только в организме человека с серьезными заболеваниями. Впрочем, многие другие постулаты также были опровергнуты:

Доказано, что разные типы ферментов, задействованные в процессе пищеварения белков, углеводов и жиров, никак не мешают параллельной работе друг друга.
Вся пищеварительная система человека от природы устроена на параллельное переваривание разных типов питательных веществ.
Даже в самой природе практически не существует изолированных белков, углеводов и жиров. В мясе есть и белок, и жиры, в овощах – и углеводы, и белки, а в злаковых все три категории практически уравновешены.

Тем не менее, теория раздельного питания имеет право на жизнь. Многие ее постулаты используются в разных типах диет для похудения и приносят результаты.