Измеритель нитратов
Слово «нитраты», связанное с пищевыми продуктами у всех на слуху. Все знают, что высокое содержание нитратов – это плохо, но мало кто интересуется подробностями.
Вред нитратов
Нитраты – это соли азотной кислоты, которые содержаться в большом количестве в овощах, а также фруктах, ягодах, молоке и даже мясе. Опасность их в том, что попадая в организм человека, они синтезируются в нем в другие соединения – нитриты, которые нарушат процесс нормального дыхания клеток. При незначительном употреблении солей – в пределах нормы, которая составляет примерно 5 мг на один килограмм веса, они не наносят значительного вреда организму. При превышении этой дозы вдвое возникает острое отравление нитратами, а еще большие дозы могут привести к значительным расстройствам и нарушениям и даже к летальному исходу.
Что же делать? Конечно, идеальным вариантом было бы вести натуральное хозяйство и выращивать фрукты, овощи, а также животных на мясо для своего стола, но это далеко не всегда выполнимо для большей части урбанизированного населения. Существуют и способы снижения концентрации вредных веществ в пище, а именно:
- вымачивание овощей и фруктов в воде перед употреблением в течение нескольких часов;
- тепловая обработка;
- квашение, соление, маринование;
- заправка овощных салатов лимонным соком и растительными маслами снижает токсический эффект солей на организм, а использование тяжелых жирных соусов вроде майонеза наоборот – увеличивает;
- будьте осторожны с гастрономией – нитраты часто добавляют в колбасы, соленую и копченую рыбу для того, чтобы увеличить срок хранения этих продуктов;
- больше всего нитратов в ранних овощах и фруктах, потому как они выращиваются с использованием большего количества удобрений. То же относится и к растениям, плодоносящим в теплицах. Не спешите радовать свою семью огурчиками в марте и первыми арбузами в начале июня, лучше отдать предпочтение овощам и фруктам, созревающим естественным образом в сезон.
Бытовой нитратометр
Есть и еще один способ уберечь свою семью от пагубного влияния нитратов. Он заключается в том, чтобы изначально покупать продукты, содержащие их в пределах допустимой нормы. Конечно, согласно всевозможным стандартам качества, других просто не может быть в продаже, но практике все далеко не так радужно. Какой выход? Определять уровень вредных веществ при помощи личного портативного измерителя нитратов в овощах, фруктах, молоке, мясных продуктах и даже воде.
Нитратомер предназначен для самостоятельного быстрого анализа всевозможных продуктов питания. Доступные в свободной продаже измерители нитратов помогают также определить и уровень радиации, что делает их незаменимыми для тех, кто занят в сфере строительства, геологии, тяжелой промышленности. Также они с успехом могут использоваться организациями, где контроль за качеством 
продуктов очень важен – детскими учреждениями, больницами, системами общепита. Компактный размер и легкость в использовании позволяют использовать определитель нитратов и в повседневной жизни. Так, например, любая хозяйка, отправляясь за покупками, может положить его в свою сумочку, чтобы провести экспресс-анализ приглянувшихся продуктов.
Современные приборы для определения нитратов оснащены простым интуитивно понятным меню, небольшим количеством кнопок для навигации. Принцип работы нитрат-тестера в том, что в нем заранее запрограммированы нормы предельно допустимой концентрации солей в том или ином продукте. Так, для корректного определения достаточно выбрать в меня соответствующий пункт с названием, допустим, овоща, а потом воткнуть в него щуп. Индикатор прибора покажет, в какой зоне допустимости находится содержание нитратов в конкретном продукте.
