Яблочный торт
Яблочный торт не терпит излишков в описании, так что без долгих разглагольствований давайте перейдем к самим рецептам.
Рецепт яблочного торта
Как готовить французский яблочный торт - тарт-татен, мы уже говорили. Рецепт описанный ниже также пришел к нам из Европы и отличается очень интересным вкусом.
Ингредиенты:
Для коржей:
- мука - 4 ст.;
- сода - 2 ч. ложки;
- порошок для выпечки - 1 ч. ложка;
- соль - 1 ч. ложка;
- корица - 1 ч. ложка;
- молотая гвоздика - 1/2 ч. ложки;
- сливочное масло - 1 1/2 ст.;
- сахар - 2 1/2 ст.;
- яйца - 2 шт.;
- яблочное пюре - 4 ст.;
- арахис - 1 горсть.
Для карамели:
- сахар - 1 1/2 ст.;
- сахарный сироп - 1/4 ст.;
- сливочное масло - 1/2 ст.;
- сливки - 1 1/2 ст.
Для крема:
- сахар - 1 1/2 ст.;
- мука - 1/3 ст.;
- молоко - 1 1/2 ст.;
- сливки - 1/3 ст.;
- сливочное масло - 1 1/2 ст.;
- ванильный экстракт - 1 ч. ложка.
Приготовление
Перед тем, как приготовить яблочный торт, духовку разогреваем до 180 градусов. 3 формы диаметром 20 см смазываем маслом и покрываем пергаментом.
Муку просеиваем с содой и пекарским порошком, добавляем соль, корицу и гвоздику. Тщательно перемешиваем.
В другой емкости взбиваем мягкое масло с сахаром в пышную белую массу. Добавляем к маслу по 1 яйцу за раз, постоянно помешивая. Теперь к масляной массе постепенно подсыпаем смесь сухих ингредиентов и замешиваем тесто. В тесто добавляем яблочное пюре и взбиваем все до однородности. Делим тесто по 3 формам и ставим в духовку на 40-45 минут. Готовые коржи для торта с яблочным пюре должны остыть 20 минут.
Тем временем готовим карамель. В сотейник насыпаем сахар и вливаем сироп с 1/2 стакана воды. Ждем пока кристаллы сахара растворятся, после чего усиливаем огонь и даем карамели покипеть, без помешивания, до тех пор, пока она не приобретет золотистый оттенок. Убираем карамель с огня, добавляем масло и молоко при постоянном взбивании.
Теперь сделаем крем. Сахар смешиваем с мукой и ставим смесь на огонь. Вливаем молоко, сливки и при постоянном помешивании доводим смесь до кипения. Кипятим крем на медленном огне 10-15 минут, после чего переливаем его в холодную миску. Вливаем к крему 1/3 стакана сиропа, который мы приготовили ранее и даем остыть. К остывшей массе постепенно добавляем мягкое сливочное масло и ваниль, попутно взбивая крем миксером.
Теперь промазываем остывшие коржи кремом внутри и снаружи, а верхушку торта поливаем карамелью. Бока торта посыпаем измельченным арахисом.
Морковно-яблочный торт
Ингредиенты:
- мука - 2 ст.;
- сахар - 1 1/2 ст.;
- сода - 2 1/4 ч. ложки;
- порошок для выпечки - 1 1/2 ч. ложки;
- корица - 1 1/2 ч. ложки;
- молотая гвоздика, мускатный орех - 1/4 ч. ложки;
- какао-порошок - 2 ч. ложки;
- растительное масло - 1 ст.;
- соль - 1/4 ч. ложки;
- яйца - 4 шт.+1 желток;
- морковь - 3 шт.;
- яблоки - 2 шт.;
- грецкий орех - 1 ст.;
- яблочное повидло - 1/2 ст.;
- крем-сыр - 300 г;
- сливочное масло - 2 ст. ложки;
- ванильный экстракт - 1 ч. ложка;
- сахарная пудра - 2 ст.
Приготовление
Духовку разогреваем до 180 градусов. Смазываем 3 формы для выпечки для выпекания коржей маслом и покрываем пергаментом.
В одной миске соединяем муку, сахар, соду, порошок для выпечки, все специи и какао. Добавляем масло и яйца, замешивая густое тесто. 
На крупной терке натираем яблоки и морковь, орехи измельчаем ножом и добавляем все в полученное тесто. Делим тесто между 3 формами.
Ставим коржи в духовку на 35-40 минут. К слову, коржи для яблочного торта можно испечь в мультиварке. Для этого каждую порцию теста выливаем в смазанную маслом чашу мультиварки и готовим в режиме "Выпечка" 40-45 минут. Готовые коржи оставляем остыть на 20 минут.
Крем-сыр взбиваем с маслом сахарной пудрой и ванильным экстрактом до образования гладкого однородного крема.
Остывшие коржи смазываем сперва слоем повидла, а затем кремом. Снаружи торт также смазываем кремом. Готовый торт с яблочным повидлом посыпаем остатками грецких орехов.
