Классическая шарлотка
В сегодняшних рецептах мы вам расскажем, как приготовить классическую шарлотку. Это блюдо становится особенно актуальным с наступлением скучных осенних будней с зябкими и дождливыми вечерами, а также в зимний период. Кусочек ароматной аппетитной шарлотки с чашечкой чая поднимет настроение и наполнит домашнюю атмосферу теплом и уютом.
Приготовить этот простой и вместе с тем невероятно вкусный десерт можно как в духовке, так и воспользовавшись мультиваркой.
Классический рецепт шарлотки с яблоками в духовке
Ингредиенты:
- яблоки – 750 г;
- мука – 200 г;
- яйца куриные – 4 шт.;
- сахарный песок – 200 г;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- сок лимона – 25 мл;
- разрыхлитель – 15 г;
- сливочное масло – 20 г;
- сахарная пудра.
Приготовление
Яблочки моем, избавляем от плодоножек, шкурок и сердцевины с семенами. Затем нарезаем их небольшими дольками и немного сбрызгиваем лимонным соком.
Яйца вбиваем в глубокую емкость, всыпаем сахарный песок, перемешиваем и взбиваем при помощи миксера до пышности, воздушности и полного растворения сладких кристаллов. В конце взбивания добавляем ванильный сахар. Теперь всыпаем просеянную пшеничную муку и разрыхлитель и перемешиваем до однородной консистенции и полного растворения мучных комочков.
Форму для выпечки промазываем щедро сливочным маслом и выливаем в нее приготовленное тесто. Теперь раскладываем яблочные дольки по поверхности пирога, половину из них притапливаем основательно, а оставшиеся выкладываем сверху веером или произвольно, кому как больше нравится.
Определяем шарлотку в прогретую до 180 градусов духовку и выдерживаем в течение сорока минут. Проверяем готовность деревянной лучинкой и при необходимости увеличиваем время пребывания в духовке пирога еще на десять минут.
По готовности даем шарлотке немного остыть, притрушиваем сверху сахарной пудрой и подаем к столу.
Классическая шарлотка на кефире в мультиварке
Ингредиенты:
- яблоки свежие – 750 г;
- мука – 320 г;
- яйца куриные – 3-4 шт.;
- сахарный песок – 220 г;
- корица – 5 г;
- сода – 15 г;
- сливочное масло – 20 г;
- сахарная пудра.
Приготовление
Привычная классическая шарлотка, приготовленная с добавлением кефира, получается более нежной, мягкой и влажной. Кроме того, объем готового пирога значительно увеличивается, что более приоритетно для больших семей.
В глубокой емкости взбиваем при помощи миксера предварительно охлажденные яйца с сахарным песком. Затем вливаем к ним кефир, бросаем соду и перемешиваем аккуратно. Теперь всыпаем небольшими порциями просеянную пшеничную муку и доводим тесто до однородного состояния без мучных комочков. Делать это нужно бережно при помощи ложки или венчика, особо не увлекаясь активными движениями, чтобы не нарушить пышность структуры теста, полученной благодаря взбиванию яиц.
Емкость мультиварки промазываем щедро сливочным маслом. Яблоки моем, вытираем насухо и очищаем от кожуры. Затем разрезаем их пополам, извлекаем 
семенную коробку, а плоды нарезаем небольшими дольками, сдабриваем корицей и укладываем в чашу устройства. Сверху заливаем их приготовленным тестом и разравниваем его.
Закрываем крышку прибора и выбираем на дисплее режим «Выпечка». Для выпекания шарлотки в среднем будет достаточно пятидесяти минут. До этого времени крышку устройства не открываем. Ориентируйтесь на возможность вашей мультиварки. Возможно, необходимо будет увеличить время приготовления.
По готовности даем шарлотке остыть, вынимаем ее, воспользовавшись приспособлением для приготовления на пару, и притрушиваем верх сахарной пудрой.
