Лимонный крем
Лимонный крем – это настоящее английское лакомство, напоминающее по консистенции лимонное варенье или заварной крем. Он имеет сладковатый вкус с кислыми нотками и нежную текстуру. Этот десерт отлично подходит к блинам, тостам или просто в качестве начинки для бисквитного торта. Готовится английский лимонный крем достаточно быстро и легко, надолго поднимает настроение своим ярким цветом и восхитительным цитрусовым ароматом. Давайте же узнаем с вами как приготовить этот солнечный и вкусный десерт.
Рецепт классического лимонного крема
Ингредиенты:
- лимон – 5 шт.;
- сахарный песок – 200 г;
- яйцо – 4 шт.;
- сливочное масло – 50 г.
Приготовление
Как приготовить лимонный крем? Берем свежие плоды лимонов, с двух штук аккуратно снимаем цедру, а с остальных выжимаем сок. В кастрюльку насыпаем сахар, добавляем тертую на мелкой терке лимонную цедру и перемешиваем. Затем вливаем свежевыжатый сок и взбитые заранее яйца. Даем массе 30 минут настояться, а потом аккуратно процеживаем через сито. Добавляем немного сливочного масла и варим на медленном огне, постоянно мешая, до загустения – примерно 20 минут. Затем, разливаем лимонный заварной крем по стеклянным баночкам, охлаждаем и храним в холодильнике.
Лимонный крем с манкой
Ингредиенты:
- молоко – 500 мл;
- манная крупа – 2 ст. ложки;
- сахарный песок – 250 г;
- сливочное масло – 200 г;
- лимон – 1 шт.
Приготовление
Как сделать лимонный крем? Молоко наливаем в кастрюльку, ставим на медленный огонь и греем до 80°С. Затем, всыпаем постепенно манку и варим в течение 3 минут до загустения, помешивая. Далее снимаем кастрюлю с огня и оставляем остывать. Как только манка станет холодной, взбиваем ее хорошенько с яйцами, сахаром и размягченным сливочным маслом. Лимонную цедру натираем на мелкой терке, а сами лимоны перекручиваем через мясорубку и добавляем все в крем. Хорошенько взбиваем миксером и разливаем по баночкам. Такой десерт прекрасно сочетается с различными круассанами, булочками и любой другой выпечкой.
Сметанно-лимонный крем
Ингредиенты:
- сметана – 200 мл;
- яйцо – 5 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- сахарная пудра – 100 г;
- лавровый лист – 5 шт.
Приготовление
Духовку предварительно разогреваем до 200°С. Цедру лимона натираем на мелкой терке, отжимая из нее весь сок. Сметану выкладываем в небольшую кастрюльку, добавляем лавровый лист, лимонную цедру, ставим на медленный огонь и прогреваем, но не кипятим. У одного куриного яйца отделяем белок от желтка. Оставшиеся яйца смешиваем с сахарной пудрой и взбиваем хорошенько миксером до получения пышной массы. Вливаем сок лимона и еще немного взбиваем. Через сито вливаем прогретую сметану, выкладываем массу в форму для выпечки, помещаем ее в глубокий противень, наполовину заполненный водой, и отправляем в духовку на 45 минут. Готовый крем украшаем оставшимися лавровыми листочками.
Сливочно–лимонный крем
Ингредиенты:
- лимон – 1 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- сахарный песок – 0,5 ст.;
- сливки 30% – 500 мл;
- куркума – 1 ч. ложка.
Приготовление
Лимон хорошенько моем, кладем в кастрюльку с водой и провариваем (примерно минут 25) на медленном огне. Затем, охлаждаем его в холодной воде, разрезаем пополам и выжимаем в чашу блендера. Кладем шкурку, яйца и немного куркумы для придания нашему крему яркого цвета. Все хорошенько взбиваем в однородную массу, добавляем сахар и переливаем все в кастрюльку. Ставим на средний огонь и доводим до загустения, постоянно мешая.
Готовый крем охлаждаем до комнатной температуры и смешиваем с заранее взбитыми сливками. Вот и все, очень вкусный сливочно–лимонный крем готов!
