Лимонный пирог с меренгой
Лимонный пирог с меренгой – невероятно вкусное блюдо, с пикантной кислинкой и воздушной, тающей во рту воздушной «шапкой». Такая выпечка поразит ваших гостей, и они непременно попросят вас поделиться рецептиком.
Рецепт лимонного пирога с безе
Ингредиенты:
Для крема:
- желток яичный – 4 шт.;
- сахар – 300 г;
- крахмал кукурузный – 120 г;
- вода фильтрованная – 300 мл;
- лимонный сок – 125 мл;
- лимонная цедра – 1 ст. ложка;
- масло сливочное – 75 г.
Для меренги:
- белок яичный – 4 шт.;
- сахар – 170 г;
- ванильный сахар – 1 ст. ложка.
Для теста:
- мука – 250 г;
- соль – щепотка;
- маргарин – 125 г;
- вода фильтрованная – 4 ст. ложки.
Приготовление
Рецепт приготовления теста для лимонного пирога достаточно прост: в чашу комбайна просеиваем муку, добавляем маргарин и бросаем соль. Включаем прибор на максимальную скорость и размешиваем все до получения крошки. Затем аккуратно вливаем ледяную воду и снова нажимаем на кнопку комбайна. Готовое тесто затягиваем сверху пленочкой и отправляем в холодильник примерно на полчаса. После этого достаем его, выкладываем на стол, присыпанный пшеничной мукой, и раскатываем скалкой в пласт. Далее аккуратно переносим заготовку в форму, распределяем и лепим бортики. Делаем несколько проколов вилкой и выпекаем 15 минут в горячей духовке.
Не теряя времени, переходим к подготовке лимонного крема: лимоны тщательно, снимаем с одного 
цедру и выжимаем из фруктов необходимое количество сока. Переливаем его в кастрюльку, разбавляем водой, бросаем тертую цедру, крахмал и сахар. Тщательно все перемешиваем, ставим на самый маленький огонь и, помешивая, доводим до закипания.
В отдельной емкости взбиваем миксером желтки, вливаем к ним немного лимонной смеси, тщательно перемешиваем и выливаем все в кастрюльку. После закипания бросаем кусочек сливочного масла и слегка взбиваем смесь венчиком. Полученный крем равномерно выкладываем в испеченную песочную основу. Теперь берем охлажденные белки, вспушиваем их миксером, всыпаем сахар и бросаем по вкусу ванилин. Распределяем меренгу поверх крема, используя кондитерский мешок. Ставим наш десерт в разогретую духовку и засекаем минут 10-15. Когда верхушка десерта подрумянится, осторожно вынимаем форму и оставляем остывать. После этого убираем английский лимонный пирог с меренгой минут на 15 в холодильник, а потом разрезаем на кусочки и приглашаем всех на чаепитие.
