Печенье с инжиром
Иногда (а некоторым часто) хочется к чаю или кофе какого-нибудь печенья вкусного, ну, и не вредного, а лучше – полезного.
Расскажем, как и какое печенье можно испечь с инжиром.
Инжир (другое название фига или смоква) – чрезвычайно вкусный и полезный плод древесного многолетнего растения листопадный фикус, произрастающего и культивируемого в субтропических широтах. Регулярное употребление в пищу инжира особо способствует хорошему пищеварению и работе дыхательной системы. Инжир употребляют в разных видах: в свежем, консервированном и сушеном. Основная масса населения на постсоветском пространстве знакома с инжиром сушеным. Наши рецепты печенья с инжиром в виде сухофруктов. Поэтому, в любом случае, перед тем как измельчать инжир и закладывать его в тесто для печенья, запарьте плоды кипятком на 10, затем воду слейте.
Диетическое овсяное печенье с инжиром
Ингредиенты:
- овсяные хлопья – 1 стакан;
- молоко – 1 стакан;
- ром или плодовое бренди – 1 ст. ложка;
- мука – 4-5 ст. ложки;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- инжир сушеный – 2-5 шт.;
- ядрышки миндаля – 5-8 шт.(или фундук).
Приготовление
Овсяные хлопья зальем чуть теплым молоком и дождемся, чтобы они разбухли и размякли. Добавим в миску с хлопьями яйцо, ром, рубленый инжир и измельченные ядрышки миндаля (или орехи). Перемешаем и понемногу подмешаем муки, сколько необходимо, чтобы тесто получилось не слишком жидким.
Раскатаем из теста не слишком тонкий пласт, при помощи стакана или пробивной формы делаем печенюшки. Выкладываем их на смазанный маслом противень (а лучше простелить его промасленной пергаментной бумагой). Выпекаем в духовом шкафу до готовности, о которой можно судить по подрумяниванию и приятному аромату (приблизительно около 15-25 минут).
Это, так сказать, базовый рецепт. Можно его немного видоизменить.
В базовый состав полезного печенья с инжиром можно включить смесь какао-порошка с сахаром (соотношение 1:1, то есть по 1 ст. ложке + щепотка корицы или ванили, но не вместе). Не включайте в состав много сахара – он неполезен, также не включайте и мед, поскольку при нагреве он образует вредные вещества.
Чтобы испечь творожное печенье с инжиром, добавим в тесто, приготовленное по базовому рецепту, около 150 г натурального творога средней жирности. Также добавьте еще одно яйцо. Густоту теста регулируйте мукой.
Итальянское печенье с инжиром
В Италии печенье с инжиром обыкновенно пекут к Рождеству. В каждой области существуют свои рецепты, вот один из них.
Ингредиенты:
- инжир сушеный – около 150 г;
- мука пшеничная – около 300 г;
- пищевая сода, погашенная соком лимона – на кончике ножа;
- масло сливочное – около 100 г (северный вариант, или 100 мл оливкового – южный вариант);
- сахар-песок – около 130 г;
- яйцо куриное – 1-2 шт.;
- ваниль – 1 щепотка;
- ликер миндальный или сладкое мускатное светлое вино – около 30 мл.
Приготовление
Смешаем сахар с маслом, добавим яйцо, рубленые орехи, просеянную муку, погашенную соду, ваниль и ликер. Замесим тесто (можно миксером на малых оборотах), не вымешиваем его долго. Дадим тесту «отдохнуть», пусть расстоится в холодильнике в течение минут 40.
Раскатываем из расстоявшегося теста не тонкий пласт и с помощью пробивной формы или стакана формируем печенюшки. Выкладываем их на простеленный промасленной пекарской бумагой противень и выпекаем до готовности в духовом шкафу (около 25-30 минут).
Печенье с инжиром можно хранить в бумажном пакете, в картонной коробке, в плетеных емкостях.
Подавайте печенье с инжиром к завтраку, ланчу или послеполуденному перекусу с кофе, чаем, ройбушем, каркаде и другими подобными напитками.
