Ореховое печенье

К чаю, кофе, какао и другим подобным напиткам иногда хочется чего-нибудь сладкого, например, печенья из орехов. Можно, конечно, купить готовое лакомство, но лучше приготовить его самостоятельно, ведь это совсем несложно. По крайней мере, в этом случае вы не будете испытывать сомнений по поводу его состава.

Приводим несколько рецептов орехового печенья. В приготовлении такой выпечки можно использовать разные виды орехов.

Рецепт печенья из грецких орехов

Ингредиенты:

масло сливочное натуральное – 200 г;
мука пшеничная высокосортная – около 200 г;
желток куриного яйца – 2-3 шт.;
орехи грецкие – 1 стакан (стакан, то есть 200 мл);
сахар-песок – около 170 г;
коньяк, ром (или бренди) – 1 ст. ложка;
ваниль – щепотка;
сода, погашенная уксусом – на кончике ножа.

Приготовление

Грецкие орехи измельчим любым удобным способом, но не слишком мелко. Например, их можно смолоть в специальной орехомолке или комбайне, или положить в плотный пакет и раскатать скалкой, или порубить ножом.

Смешаем сливочное масло комнатной температуры с сахаром, коньяком и ванилью и разотрем. Добавим яичные желтки и молотые орехи. Тщательно перемешаем. Добавляем разрыхлитель и понемногу подсеиваем муку. Тесто можно промесить миксером на малых оборотах, оно должно получиться нежным с неоднородной текстурой.

Противень смажем маслом (или простелем промасленной бумагой) и ложкой выкладываем шарики теста (можно их примять).Выпекаем при температуре примерно 200 градусов по С в течение минут 12-15 (лучше ориентироваться по опыту работы с данным духовым шкафом). Готовое печенье можно присыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом, но это необязательно.

Шоколадно-ореховое печенье без муки

Ингредиенты:

ядра миндаля – около 100 г;
фундук – около 100 г;
шоколад черный – 60 г;
яйцо диетическое куриное – 1-2 шт.;
сахарная пудра – 1-3 ч. ложки;
сода, гашенная уксусом – на кончике ножа;
ваниль – 1 щепотка;
коньяк, бренди или ром темный – 1 ст. ложка;
шоколад (можно белый) для украшения – 40 г.

Приготовление

Миндаль и фундук измельчим по отдельности любым удобным способом. Шоколад, выдержанный в прохладном месте (не менее 2-х часов), натрем на терке. Смешаем с молотыми орехами.

Яйца взобьем с сахарной пудрой до устойчивой пены. Соединим с шоколадно-ореховой пастой, добавим гашеную соду, коньяк, ваниль и тщательно перемешаем. У нас должно получиться мягкое и податливое тесто с неоднородной текстурой.

Мокрыми руками формируем шарики и расплющиваем их в небольшие лепешки.

Выкладываем лепешечки на промасленную пекарскую бумагу или просто на смазанный противень. Выпекаем в течение около 10 минут. Чуть остужаем и присыпаем шоколадом и орешками. Вот и готово орехово-шоколадное печенье.

Овсяно-ореховое печенье с сухофруктами

Ингредиенты:

овсяные хлопья – 2 стакана;
куриное яйцо – 3 шт.;
молотые орехи (любые) – около 1-1,5 стаканов;
сливочное масло натуральное – 100 г;
мука пшеничная – 4-5 ст. ложек;
сахар-песок – 5-6 ст. ложек;
измельченные сухофрукты (любые разные) – 1 стакан.

Приготовление

Растопим масло в сковороде, всыплем овсяные хлопья и орехи. Обжарим до легкого золотистого оттенка.

Переместим масляно-орехово-овсяную массу в миску, добавим сухофрукты, муку, яйца и сахар. Тщательно перемешаем. Дадим массе набухнуть в течение минут 20.

Тесто получается достаточно липким, поэтому формируем лепешки печенья мокрыми руками и выкладываем на противень (естественно, промасленный или застеленный пекарской бумагой). Выпекаем при 180 градусах по С до румяности (около 15 минут).

Учтите, что печенье из орехов достаточно калорийно, поэтому слишком не увлекайтесь.