Кокосовое печенье
Кокосовое печенье – весьма популярная в настоящее время выпечка, непременным компонентом которого является мякоть кокоса (или кокосовая стружка, или кокосовое молоко). Кокосовое печенье можно подавать с чаем, кофе, компотами и другими подобными напитками. Известно немалое количество рецептов этого десерта, не так давно и мы рассказывали о печенье с кокосовой стружкой. Имея некоторый опыт приготовления различных кондитерских вкусняшек, вы легко можете и самостоятельно придумать, как приготовить кокосовое печенье, изобретая новые рецепты. Не печальтесь, если такого опыта у вас нет, поскольку процесс изготовления печенья может быть как достаточно сложными, так и самым простым.
Кокосовое печенье без муки
Для приготовления нам потребуется лист пергаментной бумаги.
Ингредиенты:
- кокосовая стружка – 250 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- сахар-песок – 170 г;
- соль – 1 щепотка;
- лимонный сок – 2 ст. ложки;
- молотые орехи –80 г (лучше всего фундук);
- черный шоколад –1 небольшая плитка для украшения.
Приготовление
Разогреваем духовой шкаф примерно до 150 С. Смешиваем в миске яйца и сахар. Добавляем щепотку соли и взбиваем (можно блендером или миксером). Добавляем кокосовую стружку, молотые орехи и сок лимона. Тщательно перемешиваем и оставляем на 10 минут.
Простилаем противень пергаментной бумагой (можно ее промаслить, а можно этого не делать). Чайной ложкой выкладываем небольшие порции кокосовой массы на лист пергамента.
Помещаем противень в духовой шкаф и выпекаем в течение 15 минут. Готовое кокосовое печенье чуть остужаем и украшаем, присыпав тертым шоколадом.
Кокосовое печенье без яиц
Ингредиенты:
- натертая мякоть кокосового ореха (или стружка) – 100 г;
- натуральное сливочное масло –100 г;
- мука пшеничная высокосортная – 200 г;
- сахар-песок – 100 г;
- ром – 1-2 ч. ложки;
- сок лайма или лимона – 1 ч. ложка;
- молоко цельное –2 ст. ложки;
- шоколад черный – 1 небольшая плитка для посыпки (по желанию).
Приготовление
Разогреваем духовой шкаф примерно до 180 С.
Смешаем сахар с мукой, добавим размягченное масло, молокои тщательно перемешаем до однородности. Добавим натертую мякоть кокосового ореха (или стружку), ром и сок лайма. Еще раз тщательно вымесим до однородности. Посыплем рабочую поверхность мукой и раскатаем тесто в пласт толщиной около 3-х сантиметров. Нарезаем прямоугольниками или ромбиками (или как-либо иначе произвольно). Выкладываем на противень, смазанный маслом (лучше – простеленный пекарской бумагой). Выпекаем в течение примерно 15 минут. Остужаем (не полностью) печенье, не снимая с противня, и присыпаем тертым шоколадом.
Творожно-кокосовое печенье
Ингредиенты:
- творог – 400 г;
- кокосовая стружка – 120-150 г;
- натуральное сливочное масло – 150 г;
- мука пшеничная высокосортная – 500-600 г;
- куриное яйцо – 1-2 шт.;
- сахар-песок – 150 г;
- соль – 1 щепотка;
- ваниль – 1 щепотка (или 1 пакетик ванилина);
- ром – 2 чайных ложки.
Приготовление
Смешаем творог, 1 яйцо и размягченное масло, далее добавим сахар, ваниль и соль, тщательно перемешать и всыплем стружку. Будем понемногу вводить муку, продолжая тщательно перемешивать. Из теста скатываем небольшие шарики, вытягиваем каждый до формы яйца и слегка придавливаем. Выкладываем на противень, смазанный маслом (или простеленный пекарской бумагой). Промазываем поверхность печенья, используя силиконовую кисть. Помещаем противень в духовой шкаф, разогретый примерно до 180 С. Выпекаем в течение минут 25-30, до приятного румяного вида.
Печенье с кокосовым молоком
Можно готовить печенье (ну, и не только печенье), используя такой продукт, как кокосовое молоко.
Ингредиенты:
- кокосовое молоко – 400 мл;
- масло сливочное натуральное – 200 г;
- сахар-песок – 200 г;
- соль – 1 щепотка;
- яйца куриные – 3 шт.;
- мука пшеничная высокосортная – 350 г;
- сода пищевая, погашенная уксусом – на кончике ножа;
- ром – 2 ч. ложки.
Приготовление
Духовой шкаф разогреваем заранее до 180°С.
Перемешиваем масло с сахаром, ромом, погашенной содой и солью, по одному добавляем яйца и взбиваем. Муку вводим, просеивая через сито понемногу, в несколько приемов, чередуя с кокосовым молоком.
Используем силиконовые формы для мини-кексов. Заполняем их тестом и отправляем в духовой шкаф. Готовые кексы можно присыпать сахарной пудрой или смазать кокосовой глазурью.
Ну а если вы просто в восторге от кокосовой стружки, то можете приготовить еще и баунти в домашних условиях!
