Пропитка для торта
Умение хозяйки печь торты вызывает особое восхищение у домочадцев и гостей дома. Приготовление выпечки содержит массу тонкостей, позволяющих правильно испечь корж, приготовить вкусный крем. Особые вкусовые нюансы и желанную нежность домашнему изделию придает пропитка для торта. Чем пропитать коржи для торта, чтобы сладкое лакомство получилось «фирменным», интересно будет узнать и начинающим, и опытным кулинаркам.
Четкое соблюдение рецептуры – главное условие приготовления хорошего сиропа для пропитки торта. Рецептов пропитки для торта существует множество. Вначале предлагаем самые популярные пропитки для торта без алкоголя. Для приготовления выбираем небольших размеров посуду из нержавейки или с толстым дном, чтобы сахар растворялся равномерно, и пропитка получилась однородной.
Лимонная пропитка
Ингредиенты:
- лимон – 1 шт.;
- сахар – 2 ст. ложки;
- лимонная эссенция – 1 бутылочка;
Приготовление
Выжимаем сок лимона, кипятим воду, и все компоненты добавляем в кипяток. Размешиваем, пока не растворится сахар. Даем пропитке остыть.
Мусс из шоколада
Ингредиенты:
- желтки – 4 шт.;
- шоколад – 200 г;
- сахар – 1 ст. ложка;
- вода – 1 ст. ложка;
- сливки для взбивания – 300 мл.
Приготовление
Отделяем желтки, взбиваем их миксером или венчиком. Готовим сахарный сироп: разводим сахар в воде и доводим до кипения. Выливаем в сироп взбитые желтки, взбиваем. Шоколад растапливаем на «водяной» бане, соединяем со смесью сиропа и желтков. Взбиваем сливки и все смешиваем. Даем шоколадной пропитке охладиться.
Карамельный соус
Ингредиенты:
- сахар (лучше коричневый) – 100 г;
- сливки 20%-й жирности – 2/3 стакана;
- лимонный сок – 1 ч. ложка;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- кипяченая вода – 1/3 стакана.
Приготовление
В растворенный в воде сахар добавляем лимонный сок. Доводим смесь до кипения, после чего уменьшаем огонь. Варим 10 минут, все время помешивая. Сироп должен обрести у нас насыщенный янтарный цвет. Посуду убираем с плиты и вливаем в сироп сливки, мешая венчиком. Добавляем масло и охлаждаем до комнатной температуры. Вкус пропитки напоминает мягкие ириски.
Чтобы приготавливаемый продукт получился качественным, надо знать, как правильно сделать карамельную пропитку для торта.
- Сахар надо постоянно помешивать, пока он не закипит. Дальше мешать не нужно.
- Мешать сладкий соус можно в одном направлении.
- Добавлять сливки комнатной температуры, а не холодные.
Медовая пропитка
Ингредиенты:
- мед – 2/3 стакана;
- лимонный сок – 2 ст. ложки.
Приготовление
Мед и лимонный сок смешаем в толстостенной посуде, доводим их до кипения и на медленном пламени варим около 5 минут, чтобы смесь загустела. Даем пропитке слегка остыть. Бисквит пропитываем еще теплым сиропом.
В конце расскажем, как приготовить пропитку для торта с алкоголем, который добавит нотку пикантности во вкус собственноручно приготовленной выпечки.
Коньячная пропитка
Ингредиенты:
- коньяк – 3 ст. ложки;
- сахар – 3 ст. ложки;
- вода – 1 стакан.
Выливаем в кастрюльку воду и коньяк, и, добавив сахар, помещаем на огонь. Доводим до кипения, на медленном огне варим 2 минуты, помешивая. Сиропу даем остыть.
Коньячно-вишневая пропитка
Ингредиенты:- коньяк – 2 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- вишневый сироп – 4 ст. ложки;
- вода – 1 стакан.
Приготовление
Наливаем в посуду и перемешиваем коньяк, сироп, воду. Нагреваем все на огне, добавляем сахар, и, 
доведя до кипения, варим 3 минуты. Даем пропитке остыть.
Необходимо знать, как правильно пропитать торт. Сироп выливаем постепенно, распределяя по всей поверхности коржа, в противном случае, у нас некоторые части изделия будут чрезмерно влажными, а другие не пропитаются. Коржи, пропитанные сиропом, должны постоять часок при комнатной температуре, и только после этого торт помещают в холодное место.
Если вы собираетесь печь бисквитный торт, тогда вам помогут наши советы по подготовке бисквитных коржей и пропитке для бисквита.
