Фруктовый крем
Необыкновенной начинкой для торта является именно фруктовый крем, ведь в нем можно сочетать совершенно разные фрукты и ягоды. Сейчас мы вам расскажем несколько рецептов приготовления этой прекрасной начинки или десерта.
Фруктовый крем для бисквитного торта
Ингредиенты:
- клубника – 200 г;
- сливки 30% жирности – 150 г;
- сахар – 90 г;
- молоко - 100 мл;
- яйца - 2 шт.;
- желатин – 10 г.
Приготовление
Желтки и часть сахара тщательно растираем, а затем вливаем теплое молоко. Нагреваем постоянно перемешиваем до загустения. Желатин разводим в воде или молоке и вливаем его в нашу смесь и охлаждаем ее. Сливки взбиваем с оставшимся сахаром, добавляем яично-молочную смесь, а затем растертую свежую клубнику. Полученным клубничным кремом смазываем бисквитные коржи.
Рецепт фруктового крема
Ингредиенты:
- крыжовник или малина – 500 г;
- сахар - 200 г;
- сливки жирные – 350 мл;
- сахар ванильный – 2 ч. ложки.
Приготовление
Берем 150 мл воды, высыпаем в нее 125 г сахара и туда же добавляем ягоды, доводим до кипения. Ягоды тушим до мягкости на медленном огне 15 минут. Затем протираем через сито и даем остыть. Сливки взбиваем на половину, добавляем 60 г сахара и ванилин и взбиваем пока сахар не разойдется. Взбитые сливки смешиваем с ягодным пюре, взбиваем еще три минуты. И отправляем наш фруктовый крем в холодильник на два часа. Его можно использовать как крем для торта или же в качестве самостоятельного фруктового десерта.
Творожно–фруктовый крем
Ингредиенты:
- творог - 400 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 1,5 стакана;
- желатин – 15 г;
- ананас – 100 г;
- персик – 2 шт.;
- киви – 1 шт.;
- ванилин – по вкусу.
Приготовление
Творог перетираем через сито, добавляем сахар и взбиваем блендером. Желтки отделяем от белков. Белки взбиваем до образования густой белковой массы. Смешиваем творожную массу с белковой и добавляем ванилин. Желатин разводим в небольшом количестве воды и нагреваем до полного растворения. Добавляем к желатину творожно-белковую массу и доводим до кипения постоянно помешивая. Ананас, персик и киви чистим нарезаем мелкими кубиками. Добавляем нарезанные фрукты в творожно-белковую массу и перемешиваем. Если крем используем для торта тогда сразу наносим его на коржи. А если в качестве десерта тогда разливаем по креманкам и отправляем в холодильник охлаждаться.
