Рецепт дрожжевого теста
Большинство хозяюшек, задумав испечь что-то вкусненькое или новенькое, сразу начинают ломать себе голову над выбором теста. И хоть многие знают и понимают, что самое вкусное, нежное и воздушное тесто получается на основе дрожжей, но почему-то даже мыслей не допускают с ним связаться, так как считают этот процесс очень сложным и непреодолимым. Откиньте эти домыслы в сторону, потому как в приготовлении теста на дрожжах абсолютно нет ничего сложного. Попробуйте вместе с нами приготовить хотя бы один из описанных рецептов самого лучшего дрожжевого теста и тогда о соде вы будете вспоминать только в редких случаях.
Простой рецепт быстрого дрожжевого теста с сухими дрожжами
Ингредиенты:
- теплое молоко – 1 ст.;
- сухие дрожжи – 2 ч. ложки;
- сахарный песок – 1 ч. ложка;
- поваренная кухонная соль – 1 щепотка;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- мука пшеничная – 3 ст.
Приготовление
В хорошо подогретом, теплом молоке растворяем сахарный песок, всыпаем сюда же сухие дрожжи и даем постоять всему около 8 минут. По истечении заданного времени добавляем в эту миску щепотку соли, яйцо, наливаем чуть-чуть растительного масла и хорошо размешиваем все вилочкой. После просеиваем нужное количество муки и начинаем перемешивать все ингредиенты, постепенно соединяя их в единое целое – тесто. Тесто вымешиваем, пока в миске совсем не останется муки. Затем его в этой же емкости прикрываем чистым полотенцем и выставляем на полчаса в место, где тепло.
После обминаем готовое тесто и можем использовать для пиццы, несладкого пирога и даже для сосисок и котлеток в тесте.
Рецепт сдобного сладкого дрожжевого теста
Ингредиенты:
- дрожжи – 100 г;
- теплое кипяченое молоко – 0,5 л;
- пшеничная мука – 1,5 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- куриные яйца – 8 шт.;
- сметана (20%) – 0,5 л;
- сливочное масло – 200 г;
- ваниль – 2 пакета.
Приготовление
Разводим свежие дрожжи в довольно теплом кипяченом молоке с одним стаканом сахара, досыпаем сюда половину подготовленной к выпечке муки, а после перемешиваем и ставим такую опару в тепло где-то на час. Затем вводим в опару взбитые яйца с оставшимся сахаром. Сметану размешиваем с растопленным маслом и также выкладываем в общую емкость. Перемешиваем все добавленные продукты с опарой и, не переставая вымешивать, постепенно досыпаем всю оставшуюся муку. Емкость с этим сдобным тестом оставляем в самом теплом, имеющемся у вас месте, где-то еще на часок.
Возьмите обязательно себе на заметку рецепт этого теста, так как это просто находка для грядущего праздника Великой Пасхи!
Рецепт дрожжевого теста на кефире
Ингредиенты:
- кефир (кислый) – 450 мл;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- дрожжи – 50 г;
- сахарный песок – 1 десертная ложка;
- соль – 1 ч. ложка (без горки);
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- маргарин для выпечки – 80 г;
- пшеничная мука – 850-900 г.
Приготовление
Подогреваем на плите кефир и отливаем немного в пиалу. Растворяем в отлитом кефире кусочек дрожжей и размешиваем с ними сахар. Всыпаем соль в оставшийся кефир и вводим в него соединенное с растопленным маргарином куриное яйцо. Теперь в эту смесь выливаем растворенные дрожжи и равномерно все размешиваем. Через сито просеиваем муку и перемешиваем ее со всеми ингредиентами. Полученное тесто размещаем на смазанной маслом столешнице стола и домешиваем его на этом масле. Выкладываем его снова в миску и оставляем на 40 минут для подъема.
Из такого теста получится отменная пицца или вкусные расстегаи.
Рецепт приготовления дрожжевого слоеного теста
Ингредиенты:
- мука – 650-700 г;
- соль – 1 ч. ложка;
- сливочный маргарин – 150 г;
- сахарный песок – 2,5 ч. ложки;
- дрожжи – 40 г;
- теплая вода – 200 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 120 г.
Приготовление
Муку растираем с мягким сливочным маргарином. Выливаем в нее дрожжи, которые предварительно растворяем с сахарным песком и солью в немного теплой воде. Добавляем сырое яйцо и формируем тесто, чтобы оно получилось плотным, но в тоже время мягким. Делим его на 4 части, а после каждую тонко раскатываем и промазываем мягким маслом. Затем складываем все листы теста стопкой и скручиваем их.
Отправляем на час в морозильную камеру, завернув в пленку.
Наслаждайтесь круассанами и слойками из этого замечательного теста!
