Слойка с повидлом
Слойки с повидлом придутся по вкусу каждому, что очень важно, особенно, если сзываете гостей на вечерний чай. Рецепт слойки с повидлом из готового теста чрезвычайно прост: упаковку теста размораживаем, заворачиваем в тесто повидло, смазываем поверхность взбитым яйцом и выпекаем согласно инструкции на упаковке.
Но мы решили не идти легким путем, а поведать вам о том, как сделать слойку с повидлом на домашнем слоеном тесте. Работы потребуется больше, но в итоге удивление от вашего шедевра возрастет пропорционально затраченным силам.
Как приготовить слойки с яблочным повидлом?
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 500 г (или 4 ст.);
- сливочное масло – 500 г;
- ледяная вода – 1 ст.
Для начинки:
- яблочное повидло, или джем.
Приготовление
3 стакана муки просеиваем в глубокую миску и смешиваем с кусочками холодного сливочного масла (берем половину от всего количества масла в рецепте). Руками подобную процедуру сделать сложно, поэтому воспользуйтесь кухонным комбайном, или парой ножей для этого дела. Как только из муки и масла сформируется крошка, вливаем в него воду, смешанную с солью. Воду необходимо вливать порциями, не переставая замешивать тесто. Готовое тесто будет очень плотным и абсолютно не липким. Теперь тесто можно скатать в шар и обернуть пленкой, а затем поместить в холодильник на 30-40 минут.
Теперь займемся остатками сливочного масла: его необходимо смешать с мукой и также поместить в холодильник на 30 минут.Достаем тесто из холодильника и раскатываем на подпыленном мукой столе в квадрат со стороной 30 см. Масляный шар также достаем из холодильника и раскатываем до аналогичного размера. Кладем масляный слой, поверх слоя теста на манер ромба, т.е. чтобы края масляного слоя указывали на стороны слоя из теста. Начинаем подворачивать края теста до тех пор, пока они не встретятся в центре. Переворачиваем 
тесто и раскатываем его в прямоугольник 50х25 см.
Подворачиваем нижнюю и верхнюю треть прямоугольника внахлест друг на друга, четверть теста справа также подворачиваем и снова раскатываем тесто. Повторяем обе вышеописанные процедуры поочередно еще дважды. Если тесто начнет становиться клеклым и липким – отправьте его в холодильник на 15 минут. Готовое тесто сворачиваем конвертом и охлаждаем, после чего раскатываем и нарезаем на квадраты. В центр каждого квадрата кладем по столовой ложке яблочного варенья, сворачиваем и смазываем слойку яйцом. Выпекаем слойки при 190 градусах до зарумянивания.
