Сметанный торт - классический рецепт
Из наших сегодняшних рецептов вы узнаете, как приготовить в домашних условиях вкусный сметанный торт. Не смотря на обилие в наши дни самых разнообразных десертов, этот домашний тортик не теряет популярности и всегда востребован.
Торт «Сметанник» - простой классический рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 280 г;
- крупные куриные яйца – 3 шт.;
- сметана 20% – 260 г;
- сахарный песок – 120 г;
- сода, погашенная уксусом – 10 г;
- порошок какао – 30 г;
- соль – щепотка;
Для крема:
- сметана жирностью более 25% – 850 г;
- сахарный песок – 200 г;
- ванильный сахар – 30 г;
Для оформления:
- орехи – 180 г;
- шоколад – 30 г.
Приготовление
Подготовив все необходимые компонента для торта, приступаем к приготовлению бисквита. Для этого яйца смешиваем с сахарным песком, бросаем также щепотку соли и, воспользовавшись миксером, превращаем сладкую яичную массу в пышную пену. При этом все сахарные кристаллы должны полностью раствориться. Далее закладываем сметану и снова взбиваем в течение пяти минут. Теперь постепенно небольшими порциями вводим просеянную муку, продолжая взбивать. В конце замеса добавляем погашенную уксусом пищевую соду.
Разъемную форму 22-23 сантиметра промасливаем хорошенько и выливаем половину приготовленного теста. Размещаем форму на среднем уровне прогретой до 190 градусов духовки и выдерживаем в течение пятнадцати минут.
За это время в оставшееся тесто всыпаем порошок какао и перемешиваем при помощи венчика или того же миксера до полного его растворения и приобретения тестом равномерного цвета.
По готовности извлекаем корж на решетку и даем ему полностью остыть, а тем временем форму снова промасливаем и выпекаем в ней из оставшегося теста шоколадный бисквит в течение такого же времени при той же температуре.
Пока пекутся и остывают коржи, приготовим сметанный крем. Здесь очень важно выбрать качественную сметану с высоким процентом жирности, иначе крем попросту растечется, и результат будет неутешительным. Смешиваем охлажденную жирную сметану с сахарным песком и ванильным сахаром и взбиваем миксером на высоких оборотах до пышности, воздушности и загустения.
Остывшие коржи разрезаем вдоль на две равные половины. На широкое блюдо укладываем первый светлый корж и промазываем его щедрым слоем крема. Затем черед шоколадного коржа и снова крем. Далее кладем снова светлый корж, промазываем кремом и его и завершаем шоколадным коржом. В завершение обмазываем кремом весь торт (верх и бока) и обсыпаем смесью натертого шоколада и измельченных орехов. Даем готовому классическому сметанному торту пропитаться в течение нескольких часов и можем пробовать.
Вкусный сметанный торт по-деревенски - простой классический рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 1 стакан;
- крупные куриные яйца – 3 шт.;
- масло сливочное – 160 г;
- сахарный песок – 1 стакан;
- разрыхлитель – 20 г;
- мед – 35 г;
Для крема:
- сметана жирностью более 25% – 850 г;
- сахарный песок – 180 г;
- ванильный сахар – 30 г;
Для пропитки:
- коньяк – 40 мл;
- сахарный сироп – 100 мл.
Приготовление
Яйца растираем с сахарным песком и медом, помещаем затем на водяную баню и прогреваем, помешивая, до кипения. Затем закладываем сливочное масло и перемешиваем до его полного растворения. Теперь бросаем разрыхлитель, всыпаем просеянную муку, размешиваем до однородности и выдерживаем на огне еще семь минут 
до небольшого загустения. Из полученного теста в промасленной форме поочередно выпекаем четыре коржа. Температурный режим духовки при этом должен быть на уровне 180 градусов.
Пока коржи остывают, взбиваем сметану с сахаром и ванильным сахаром до пышности и воздушности и готовим пропитку для бисквитов.
После этого пропитываем каждый корж, промазываем щедро кремом и укладываем друг на друга. Обмазываем также торт кремом сверху и по бокам, обсыпаем измельченными орехами, порошком какао или крошкой от печенья. Даем торту два часа для пропитывания и можем пробовать.
