Медовый торт со сгущенкой
Незаменимой классикой среди десертов всегда будет так любимый нами медовый торт. Даже перепробовав массу вычурных современных кондитерских изделий, мы всегда возвращаемся к привычному для нас нежному вкусу, и потрясающему несравненному аромату.
Классический медовый торт с вареной сгущенкой - домашний рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 620 г;
- яйца – 3 шт.;
- мед – 175 г;
- сахарный песок – 150 г;
- сода – 10 г;
- сливочный маргарин или масло – 65 г;
- молоко – 65 мл;
Для крема:
- сметана 25% – 375 г;
- сахарный песок – 75 г;
- вареная сгущенка – 380 г;
- масло сливочное – 180 г.
Приготовление
Взбиваем яйца с сахарным песком до пышности, закладываем мед и размягченное сливочное маслице, бросаем соду, перемешиваем и размещаем емкость с полученной массой на водяной бане в посудине с кипящей водой. Выдерживаем смесь, помешивая, в течение пятнадцати минут. За это время она должна увеличиться в объеме вдвое и приобрести светло-коричневый цвет.
Теперь добавляем двести грамм просеянной муки, перемешиваем, прогреваем еще пару минут, и снимаем с огня. Всыпаем оставшуюся муку и заводим мягкое, липкое тесто. Разделяем мучной ком на восемь долей и ставим их в холодильник под пленкой примерно на сорок минут.
Раскатываем каждую остывшую долю до получения тонкого пласта желаемой формы, укладываем на пергамент, делаем несколько проколов вилкой по всему периметру и выпекаем в прогретой до 185 градусов духовке примерно по две минуты.
Горячим коржам придаем круглую форму желаемого диаметра, воспользовавшись крышкой или тарелкой и острым ножом. Обрезки после остывания измельчаем в крошку, она нам понадобится для посыпки верха.
Теперь готовим крем для медового торта со сгущенкой. Для этого разбиваем сметанку с сахарным песком до пышности, добавляем мягкое масло и снова взбиваем. Затем, не прекращая процедуру взбивания, вводим небольшими порциями вареную сгущенку. Промазываем полученным кремом каждый корж, укладываем их друг на друга, собирая торт, и обсыпаем верх и края приготовленной ранее крошкой. Оставляем готовый тортик на семь-восемь часов в 
прохладном месте для пропитывания.
Взяв за основу предложенный классический рецепт можно приготовить медовый торт «Рыжик» со сгущенкой. Для этого выпекаем коржи, как указано выше, а для крема смешиваем одну баночку вареной сгущенки, двести грамм мягкого сливочного масла и взбиваем смесь хорошенечко до пышности и воздушности. Стакан грецких орехов разминаем в ступке или разбиваем в блендере для получения мелкой крошки. Промазываем коржи полученным кремом и посыпаем грецкими орехами. Поверхность торта обсыпаем смесью крошки из обрезков и орехов.
