Тесто для штруделя
Штрудель – популярное австрийское блюдо, приготовленное из тоненького теста с разнообразными начинками. Готовить его не так уж и трудно, но давайте разберемся, какое тесто нужно для штруделя?
Рецепт слоеного теста для штруделя
Ингредиенты:
- мука высшего сорта – 250 г;
- яйцо – 1 шт.;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- сок лимонный – 1 ч. ложка;
- вода фильтрованная – 100 мл;
- соль крупная – щепотка.
Приготовление
Как сделать тесто для штруделя? Итак, муку высшего сорта просеиваем несколько раз в глубокую миску, всыпаем соль и хорошенько перемешиваем. Отдельно взбиваем миксером охлажденное яйцо. Затем в муке делаем ямку и вводим туда яичную смесь. Сюда же выжимаем лимонный сок и вливаем растительное маслице. После этого замешиваем тесто, постепенно разбавляя его тепленькой фильтрованной водой. В результате оно должно получиться достаточно мягким и немного липковатым. Теперь перекладываем его на стол, припорошенный мукой, и снова тщательно обминаем руками. Далее скручиваем тесто аккуратно в толстую колбаску и отбиваем ее о рабочую поверхность. После этого скатываем в шарик, накрываем салфеткой и оставляем на полчаса в теплом месте. Затем берем льняную салфетку, посыпаем ее обильно пшеничной мукой, выкладываем наше тесто и раскатываем его скалкой в одном направлении. Складываем в несколько раз и вновь раскатываем. В итоге у нас должен получиться тоненький пласт, из которого можно начинать готовить штрудель с различными начинками.
Вытяжное тесто для штруделя
Ингредиенты:
- кипяченая вода – 120 мл;
- мука – 250 г;
- соль – щепотка;
- масло растительное – 30 мл.
Приготовление
Берем чистое хлопчатобумажное полотенце, расстилаем его на столе и присыпаем пшеничной мукой. На рабочее место просеиваем муку, делаем из нее горку, сверху формируем ямку и потихонечку вливаем воду, сразу же замешивая тесто. Немного собрав его в комочек, добавляем растительное масло и формируем шарик. Месим тесто минут 12 до тех пор, пока у вас не получится гладкая однородная масса. Затем готовое тесто отбиваем несколько раз об стол, бросаем его на рабочую поверхность. Теперь смазываем его маслом, накрываем и убираем для дозревания на 1 час в холодильник. По истечении времени, разделяем на 2 одинаковые части, одну снова накрываем и убираем обратно в холодное место, а с другой продолжаем работу. На кухонное полотенечко насыпаем немного муки и распределяем ее по всей поверхности. Раскатаем тесто в большой круг при помощи скалки до тех пор, пока это удобно делать. Затем перекладываем тесто на полотенце и начинаем его аккуратненько растягивать в разные стороны, причём делаем это очень медленно, чтобы не порвать. Вот и все, пресное тесто для штруделя готово к дальнейшей работе! Не откладывая время, приступаем к подготовке начинке, а чтобы наше тесто не успело обветриться – накрываем его сверху.
Дрожжевое тесто для штруделей
Ингредиенты:
- мука – 500 г;
- вода – 250 г;
- масло растительное – 50 мл;
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
- соль – щепотка.
Приготовление
Как приготовить тесто для штруделя? Для этого воду подогреваем, выливаем в мисочку и высыпаем сухие дрожжи. Затем бросаем соль и все тщательно перемешиваем. После этого вливаем растительное маслице, всыпаем постепенно муку и замешиваем дрожжевое тесто. Накрываем его чистым полотенцем и убираем примерно на 1 час в любое теплое место. По истечении времени, вновь хорошенько обминаем его и ставим еще примерно на 2 часа в тепло. В результате масса должна увеличиться в 3 раза, и вы можете приступать к приготовлению штруделя, раскатав тесто в тонкий пласт.
