Шоколадные трюфели
Шоколадные трюфели – настоящее французское лакомство, а как их приготовить в домашних условиях, мы вам сейчас с радостью расскажем.
Рецепт шоколадных трюфелей
Ингредиенты:
- горький шоколад – 150 г;
- жирные сливки – 70 мл;
- сахарная пудра – 2 ст. ложки;
- ром – 1 ст. ложка;
- ванильная эссенция – 1 ч. ложка;
- какао – порошок – 3 ст. ложки.
Приготовление
Мелко рубим и растапливаем на водяной бане горький шоколад. Сливки выливаем в мисочку, всыпаем сахарную пудру, перемешиваем, ставим на слабенький огонь и доводим до кипения, но не кипятим. Затем заливаем шоколад горячими сливками и размешиваем до получения однородного крема, который называется ганаш. Если это вам необходимо, то можете добавить в него ароматизаторы на ваш вкус. Теперь накрываем крем пищевой плёночкой и убираем на 40-60 минут в холодильник. Ганаш должен полностью застыть до состояния мягкого пластилина.
После этого набираем массу ложечкой и формируем из нее небольшие шарики. Когда все шоколадные конфетки будут готовы, снова отправляем их на 20 минут в холод. Этим временем просеиваем на разделочную доску какао и обваливаем в нём наше лакомство. Вот и все, конфеты шоколадные трюфели готовы! Храним их в герметичной ёмкости в холодном темном месте, чтобы предотвратить конфеты от высыхания.
Рецепт шоколадно-трюфельного торта
Ингредиенты:
- какао – порошок – 30 г;
- пшеничная мука – 70 г;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- сахар –60 г;
- яйцо – 4 шт.
Для крема:
- черный шоколад – 200 г;
- сметана – 700 мл;
- сахар – 200 г.
Приготовление
Итак, для приготовления шоколадно - трюфельного торта, смешиваем в мисочке какао с мукой и разрыхлителем. Яичные желтки взбиваем с сахаром до образования крепкой пены. После этого соединяем обе смеси и перемешиваем. 
Охлажденные белки взбиваем миксером до пиков и аккуратно вводим в тесто. Теперь смазываем маслицем форму для выпечки и аккуратно выливаем жидкую массу. Выпекаем в разогретой духовке минут 25-30 при 180 градусах.
Пока готовый корж остывает, приготовим с вами крем. Для этого на водяной бане растапливаем черный шоколад. Сметану отдельно взбиваем с сахарным песком и осторожно вливаем шоколад. Далее достаем форму с шоколадным бисквитом, перекладываем крем, разравниваем и отправляем лакомство в холодильник примерно на 6 часов. Затем вынимаем застывший торт и обильно посыпаем какао-порошком.
