Торт «монастырская изба» с вишней и сметаной

Для этого торта необходимы совершенно обычные и привычные продукты, а вот вкус и вид у него получается необыкновенный.

Как приготовить торт «Монастырская изба» с замороженной вишней и сметаной мы расскажем ниже, а также поделимся секретами приготовления идеального сметанного крема.

Вишневый торт «Монастырская изба» со сметанным кремом

Перед тем, как начать приготовление торта, нам нужно подготовить сметану для крема. Для этого берем кусок марли, сложенной вдвое и высыпаем в него сметану, затем ее завязываем и подвешиваем над кастрюлькой, например на деревянную ложку. Оставляем так на пару часов, за это время из сметаны уйдет лишняя сыворотка и крем получится густой.

Ингредиенты:

Тесто:

мука – 0,45 кг;
сметана густая и жирная – 215 г;
сливочное масло – 0,2 кг;
ванилин – щепотка;

Крем:

сметана – 630 г;
сахарная пудра – 200 г;
масло сливочное – 0,2 кг;
сок лимона – 30 мл;

Начинка:

вишня без косточек – 1 кг;
сахар;
ликер – 50 мл.

Приготовление

В муку кладем масло комнатной температуры и ножом соединяем их. Важно чтобы масло было правильной температуры, иначе если оно будет слишком мягкое, то плохо соединится с мукой, а если твердое, то его будет тяжело вымешать. Перетираем в крошку масло и муку кончиками пальцев, частями добавляя сметану вымешиваем. Тесто должно быть липким, но не жирным, и не тугим. Положим тесто в пленку, распластаем в блинчик и кладем в холодильник на 30 минут.

Для начинки можно взять готовую вишню в сиропе или собственном соку. Свежая или замороженная слишком сочная для этого, она размочит все тесто, поэтому их нужно посыпать сахаром и проварить в собственном соку. Замороженную конечно же сначала стоит разморозить. Ягоды должны быть холодными и не мокрыми, поэтому сливаем с них сироп и даем стечь через сито.

Тесто достаем из холодильника и делим на 3 части, стол и скалку слегка подпыляем мукой, раскатываем пласт толщиной 5 мм. Режем тесто на 20 одинаковых полосок длинной 20 см, шириной 5,5 см. На каждую полоску выкладываем вишню цепочкой посередине, плотно друг к другу, края защипываем.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем трубочки швом вверх на расстоянии 3 см друг от друга. Чтобы трубочки не раскрылись при выпекании зубочисткой делаем проколы, чтобы было куда уходить пару. Готовим на 210 градусах 10 минут, затем убираем остывать.

Теперь приготовим крем для «Монастырской избы» из сметаны, которую мы сцедили через марлю. Будем взбивать ее, добавляя сахарную пудру в 2-3 приема, затем добавим масло и сок лимона.

Делаем пропитку из 50 мл сиропа или сока и 50 мл ликера.

Формируем торт на блюде, промазываем кремом дно, сверху выкладываем 4 трубочки, промазываем их пропиткой с помощью силиконовой кисточки и покрываем кремом. Тоже проделываем дальше, только кладем 3 трубочки, потом 2, потом 1. Таким образом, получаем пирамидку, которую густо покрываем кремом толщиной в 1 см. Торт должен настояться 10 часов.