Шоколадный торт с вишней

Сейчас мы порадуем любителей шоколада и расскажем, как испечь шоколадный торт с вишней.

Шоколадно-творожный торт с вишней

Ингредиенты:

пшеничная мука – 150 г;
яйца – 4 шт.;
масло сливочное 72,5%-ной жирности – 120 г;
плитка черного шоколада – 1 шт.;
соль – 1 щепотка;
сахар – 150 г;
сода пищевая – 0,5 ч. ложки;
мягкий творог – 300 г;
замороженная вишня – 300 г;
ванильный сахар – 10 г.

Приготовление

Плитку шоколада разламываем, помещаем в емкость, туда же кладем мягкое сливочное маслице и растапливаем. 1/3 часть сахара, ванильный сахар, половину яиц и щепотку соли взбиваем миксером. Далее вливаем растопленную и охлажденную шоколадно-масляную смесь, снова взбиваем. Всыпаем муку, добавляем соду, гашенную уксусом и вымешиваем тесто.

А чтобы приготовить творожный крем, соединяем оставшийся сахар с творогом и яйцами. Растираем все это в блендере. Форму смазываем маслом, помещаем в нее примерно 1/3 часть теста и равномерно распределяем его. Сверху выкладываем половину творожного крема. На него – половину вишни. Далее снова тесто, крем, вишни и накрываем все тестом. При 190°С печем торт 45 минут.

Шоколадный торт «Панчо» с вишней

Ингредиенты:

пшеничная мука – 160 г;
сахар-песок – 1,5 стакана;
куриные яйца – 4 шт.;
ванильный сахар – 10 г;
вишня – 1 стакан;
сливочное масло 72,5%-ной жирности – 150 г;
сгущенка – 1 банка;
сметана – 50 г;
какао-порошок – 5 ст. ложек.

Приготовление

Аккуратно разбиваем яйца, чтобы можно было отделить белки от желтков. В желтки добавляем 1/3 часть сахара, половину какао и муку. Белки хорошо взбиваем, понемногу добавляя половину оставшегося сахара, не прекращая процес взбивания. После этого обе массы соединяем. Перемешиваем, но очень аккуратно, белок не должен опасть. В предварительно смазанную маслом форму выкладываем тесто и отправляем в умеренно нагретую духовку (примерно до 180°С). Выпекаем около 40. После этого форму с бисквитом вынимаем и извлекаем, когда он остынет.

Для начинки растапливаем 100 г масла (остальное пойдет в глазурь), остужаем, добавляем в него вишню и сгущенное молоко. Делим бисквит на 2 части – одна из них – это корж высотой около 1,5 см. Второй корж крупными кусками крошим и опускаем в начинку. Слегка перемешиваем и выкладываем массу на корж. Для приготовления глазури оставшееся сливочное масло растапливаем, кладем в него сметану, какао, оставшийся сахар и перемешиваем. На небольшом огне прогреваем глазурь, пока не растворится сахар. Полученной густой массой заливаем торт «Шоколадный бисквит с вишней».

Рецепт шоколадного торта с вишней

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 70 г;
сливочное масло 72,5%-ной жирности – 150 г;
сахар – 150 г;
шоколад черный - 120 г;
яйца – 4 шт.;
ванильный экстракт жидкий – 5 капель;
разрыхлитель для теста – ч. ложки;
соль – щепотка.

Для крема:

сливки 35%-ной жирности – 80 мл;
пудра сахарная – 2 ст. ложки.

Для начинки:

свежемороженая вишня – 1 стакан;
сахар – 50 г;
картофельный крахмал – 20 г;
вишневый ликер – 10-15 мл.

Для глазури:

шоколад – 100 г;
масло сливочное 72,5%-ной жирности – 30 г;
молоко – 20 мл.

Приготовление

Сначала готовим начинку. Для этого вишню с сахаром кладем в сотейник и даем массе закипеть. Вливаем ликер. Крахмал разводим в 20 мл воды и вливаем смесь к вишне. Провариваем 2 минуты, а потом остужаем. Далее сливочное масло с сахаром и ванильным экстрактом помещаем в сотейник и ставим на маленький огонь. Доводим до полного растворения сахара. Добавляем шоколад, поломаный кусочками и, помешивая массу, растапливаем его, потом огонь выключаем и остужаем шоколадную смесь.

Яйца делим на желтки и белки. Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель и соль. В шоколадную массу попеременно добавляем желтки и мучную смесь, каждый раз хорошенько размешивая. Белки взбиваем и аккуратно подмешиваем их в тесто.Духовку нагреваем до 180°С. Форму промазываем маслом и выливаем в нее тесто. Ставим в духовку на 40 минут, потом остужаем в форме, вынимаем и разрезаем на 2 коржа.

Сливки с сахарной пудрой взбиваем. Кладем на плоское блюдо корж, на него помещаем начинку из вишни и взбитые сливки, накрываем сверху вторым коржом. Для глазури шоколад и сливочное масло растапливаем, вливаем молоко и хорошо перемешиваем. Поливаем торт глазурью и оставляем до застывания.