Торт с вишней
Выпечка с фруктами получается невероятно вкусной и сочной. Ниже мы приведем несколько рецептов приготовления вкуснейших тортов с вишней.
Торт «Зимняя вишня»
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 600 г;
- сливочное масло – 250 г;
- сметана – 1 стакан;
- сахар – 1 стакан;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- соль – щепотка;
- ванилин.
Для крема:
- сметана 30%-ной жирности – 600 г;
- сахар – 200 г;
- ванильный сахар – 1 пакетик.
Для начинки:
- вишня без косточек – 1 кг;
- сахар – 1 стакан.
Приготовление
Сначала подготовим вишню. Если используете замороженную вишню, то сначала ее нужно разморозить при комнатной температуре и дать стечь соку. Если используете вишню из компота, то просто отбросьте ее на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Если же вишня свежая, то обязательно засыпаем ее сахаром и в сотейнике доводим до кипения на медленном огне. А потом также отбрасываем на дуршлаг, чтобы стек сок.
Теперь приступаем к приготовлению теста. Соединяем муку, соль, сахар, ванилин и соду, перемешиваем. Выкладываем сливочное масло и рубим все ножом, чтобы получилась масляная крошка. Добавляем в нее сметану и вымешиваем тесто. Оно получается довольно плотным, но пластичным. Чтобы все трубочки вышли одного размера, можно сделать шаблон из бумаги или картона – прямоугольник длиной 30 см и шириной 10 см. Тесто разделяем на 15 кусочков, каждый из них раскатываем и вырезаем по приготовленному шаблону.
На каждый кусочек теста ближе к краю выкладываем ряд вишен и сворачиваем рулет. Шов и края хорошенько защипываем, чтобы сок не вытекал. Противень застилаем пергаментом, выкладываем наши рулетики швом вниз и при температуре около 180 градусов выпекаем около 20 минут. Пока трубочки будут остывать, займемся кремом. Сначала взбиваем сметану до получения однородной массы, потом добавляем сахар и ванильный сахар и взбиваем снова.
Начинаем собирать торт с вишней и сметаной. На большое плоское блюдо выкладываем рядом 5 трубочек и хорошенько смазываем их кремом, следующим слоем будут 4 трубочки, потом 3, 2 и 1. Каждый слой и боковинки тщательно промазываем сметанным кремом. Верх торта украшаем по своему желанию. Это могут быть измельченные орехи или тертый шоколад. Благодаря внешнему виду этот торт часто называют «Изба с вишней». Перед подачей к столу даем ему пропитаться хотя бы 4-5 часов в холодильнике.
Торт с вишней «Наслаждение»
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 150 г;
- сахар – 150 г;
- яйца – 3 яйца.
Для крема:
- сливки 35%-ной жирности – 250 г;
- сыр маскарпоне – 250 г;
- сахар – 150 г.
Для начинки и пропитки:
- компот из вишни – 150 мл;
- вишня без косточек – 300 г;
- шоколад – 100 г.
Приготовление
Взбиваем яйца с сахаром в течение 5 минут, потом добавляем муку и замешиваем тесто. Форму смазываем маслом, выливаем в нее тесто и отправляем в духовку. При температуре 180 градусов выпекаем около 25 минут. Корж пропитываем вишневым компотом. Выкладываем на него вишни без косточек. Делаем крем: взбиваем сливки с сахаром, потом добавляем маскарпоне и перемешиваем. Крем выкладываем на вишню. Шоколад натираем на мелкой терке. Готовый торт с маскарпоне и вишней посыпаем шоколадом и отправляем на холод часа на 3.
Торт с вишней и шоколадом
Ингредиенты:
- мука – 300 г;
- сахар – 300 г;
- яйца – 4 шт.;
- разрыхлитель для теста – 1 ст. ложка;
- какао – 3 ст. ложки;
- вишневый сок – 250 г;
- вишня без косточек – 700 г;
- шоколад – 100 г.
Для крема:
- маскарпоне – 300 г;
- сахар – 100 г;
- сливки жирные – 200 г;
- ванильный сахар – 1 ч. ложка.
Приготовление
Взбиваем яйца с какао и сахаром. Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем и всыпаем в яично-сахарную массу и замешиваем тесто. Форму смазываем маслом и выпекаем бисквит при температуре 180 градусов около получаса. Как только бисквитный корж остынет, разрезаем его вдоль на 4 части. Делаем крем: сливки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем маскарпоне и перемешиваем, чтобы вышла однородная масса. Каждый бисквитный корж пропитываем вишневым соком и смазываем слоем крема, сверху которого раскладываем вишню. Шоколад натираем на терке и украшаем верх торта.
