Торт-суфле – рецепт
Торт-суфле – легкий, нежный и восхитительно холодный десерт, что немаловажно в летнюю жару. Его можно приготовить и без выпечки, побаловав своих любимых сладкоежек даже на даче, где не всегда найдется духовка.
Банановый торт-суфле – рецепт
Ингредиенты:
- бананы – 5 шт.;
- яйца – 5 шт.;
- мука – 1 ст.;
- сахар – 2 ст.;
- желатин – 10 г;
- cметана – 1 л;
- лимон – 1 шт.
Приготовление
Взбиваем белки со стаканом сахара до крепких пиков. Отдельно растираем желтки, пока не побелеют. Соединяем с белками, добавляем сок лимона, просеиваем муку и осторожно все перемешиваем. На дно формы кладем кружок из пергаментной бумаги, а бока – смазываем сливочным маслом. Выливаем тесто и отправляем на полчаса в духовку, разогретую до 180 градусов. Готовому бисквиту даем остыть и разрезаем вдоль на 2 коржа, каждый из которых нарезаем небольшими кубиками. Делаем это для того, чтобы суфле не склеило, а пропитало бисквит, сохраняя его воздушность.
Желатин заливаем стаканом холодной воды и оставляем на 30 минут – набухнуть. Сметану хорошенько взбиваем с оставшимся сахаром. Прогреваем, но не кипятим, желатин. Когда он полностью растворится, вливаем в сметанный крем и размешиваем.
Дно формы выкладываем кубиками бисквита, заливаем немного кремом. Далее – слой бананов кружочками, которые также поливаем кремом. Повторяем все еще раз: бисквит – крем, бананы – крем. Прячем торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь. Если любите фруктовые торты-суфлес кислинкой, добавьте киви или вишню – по вкусу.
Торт-суфле с ягодами клубники (без выпечки)
Ингредиенты:
Для основы:
- хлопья овсяные – 4 ст. ложки;
- мед – 1 ч. ложка;
- ванилин – 1 щепотка.
Для суфле:
- сметана – 1 кг;
- сахар – 1,3 ст.;
- желатин – 30 г;
- клубника (замороженная или свежая) – 500 г.
Приготовление
Овсяные хлопья выкладываем на противень, посыпаем ванилью и подсушиваем в духовке минут 15, до хруста. Смешиваем с медом и выкладываем на дно разъемной формы, застеленной пергаментом. Желатин заливаем половиной стакана холодной воды и даем набухнуть.
Свежую клубнику рубим ножом, оставляя несколько ягод для украшения. Если же ягоды были заморожены, даем им постепенно оттаять в холодильнике, и взбиваем вместе с выделившимся соком в блендере, до однородности. Добавляем сахар – по вкусу.Ставший прозрачным желатин прогреваем в водяной бане до полного растворения. Вливаем треть в клубнику, остальное – во взбитую с сахаром сметану. Хорошо вымешиваем.
В форму к овсяным хлопьям вливаем немного сметаной массы. Она должна лишь немного их смочить, иначе хлопья всплывут. Отправляем в морозилку на 5 минут для застывания. После доливаем половину сметаны, и снова даем немного загустеть в холодильнике. Сверху выкладываем слой клубники с сахаром, отправляем в морозилку на несколько минут. Точно также повторяем сначала сметанный, затем клубничный слои. Украшаем торт целыми ягодами и оставляем на ночь в холодильнике.
Вместо клубники можно использовать другие любимые фрукты. А если не сезон, добавьте в сметану расплавленную плитку шоколада, получиться нежнейший шоколадный торт-суфле.
