Гаспачо - классический рецепт
Вариации холодных супов есть практически в каждой кухне, испанский вариант – гаспачо. Настоящий гаспачо готовится из перетертых томатов, но допустимы многочисленные вариации, в рамках которых популярных холодный суп готовится не только из овощей, но еще и из фруктов с ягодами, но если вы решили воплотить в жизнь классический рецепт гаспачо, на помощь придет этот материал.
Суп гаспачо - классический рецепт
Ингредиенты:
- томаты - 980 г;
- огурец - 135 г;
- сладкий перец - 95 г;
- репчатый лук - 110 г;
- чесночный зубок - 1 шт.;
- хлеб - 55 г;
- оливковое масло - 55 мл;
- винный уксус - 55 мл.
Приготовление
Начинаем рецепт с подготовки составляющих: произвольно и довольно крупно нарежьте томаты. Очистите огурец со сладким перцем и также разделите их на крупные кусочки. Нарежьте лук и пропустите через пресс зубки чеснока. Нарвите подсохший хлеб на небольшие ломтики. Все подготовленные составляющие положите в чашу блендера, следом влейте оливковое масло и уксус. Взбейте гаспачо до однородности и приправьте морской солью по вкусу. Полученную пюреобразную массу переложите на сито и ложкой начните выдавливать овощные соки в кастрюльку. Полученная жидкость и есть популярный испанский суп! Перед подачей его следует еще немного подержать в холодильнике, а затем можно подавать, дополнив нарезанными кусочками перца, огурца и ломтиками хлеба.
Классический рецепт горячего супа гаспачо
На деле «классическим» рецепт приготовления горячего гаспачо нельзя назвать никак, но, безусловно, это одна из вариаций испанской летней классики, которую можно подавать в холодное время года. Рецепт блюда напоминает рецепт обычного супа-пюре, хотя, по сути дела, он им и является.
Ингредиенты:
- бекон - 135 г;
- томаты - 940 г;
- огурец - 110 г;
- репчатый лук - 85 г;
- чесночный зубок - 1 шт.;
- зелень петрушки - 1 ст. ложка.
Приготовление
Рецепт классического горячего гаспачо начинается с обжаривания бекона. Ломтики бекона подрумянивают до тех пор, пока из них не вытопится большая часть жира и они не станут хрустящими. Одновременно с жаркой бекона займитесь и другими составляющими: нарежьте томаты, лук и огурцы произвольно, а затем положите их в чашу блендера и пюрируйте.
Из зажаренного бекона слейте излишки жира и добавьте пюрированный чесночный зубок. Спустя полминуты влейте овощное пюре и варите суп около 15-20 минут. В финале посыпьте горячий гаспачо петрушкой.
Классический томатный суп гаспачо
Признаемся, в своем самом аутентичном варианте гаспачо готовится без острого перца, но для того, чтобы добавить вкусу блюда большего разнообразия, испанский суп можно дополнить и острыми добавками.
Ингредиенты:
- огурец - 135 г;
- сладкий перец - 290 г;
- репчатый лук - 85 г;
- зелень петрушки - 15 г;
- томаты - 1,2 кг;
- томатный сок - 245 мл;
- красный винный уксус - 45 мл;
- оливковое масло - 45 мл;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- острый перец - по вкусу.
Приготовление
Перед стартом приготовления удалите семена из перца и огурца. Измельчите, но не пюрируйте, оба ингредиента с помощью блендера. Переложите смесь огурца и перца в миску, а вместо них взбейте лук с петрушкой. Добавьте кусочки томатов и взбейте их 30 секунд. Смешайте томаты с остальными измельченными овощами, влейте в суповую основу томатный сок, уксус, масло, добавьте пюрированный чеснок и измельченный острый перец. Не забудьте о соли. Спустя пару часов отдыха в прохладном месте, классический гаспачо будет готов к подаче.
