Как приготовить гаспачо?

Испанцы, португальцы и жители стран Латинской Америки очень любят гаспачо и едят это блюдо 9 месяцев в году. Это лёгкий овощной суп, который сегодня готовят на основе томатного сока. Томаты содержат большое количество витаминов и антиоксиданты, предотвращающие раковые заболевания, помогают бороться с анемией и нарушениями обмена веществ. Кроме того, овощные супы не содержат холестерина, а потому очень полезны для предотвращения сердечнососудистых заболеваний, профилактики инсультов и позволяют продлить молодость.

Холодный гаспачо

Наиболее популярный вариант – холодный гаспачо, который даже подаётся со льдом.

Ингредиенты:

1 л томатного сока
1 луковица
2 ст. ложки густого испанского хересного уксуса
2-3 ст. ложки оливкового масла
2 помидора
1 сладкий перец
1 огурец
50 г сельдерея.

Приготовление:

Овощной гаспачо готовится из помидоров, сладких перцев, огурцов, сельдерея, в него добавляют зелень и гренки (однако гренки можно исключить, чтобы снизить калорийность блюда). Рецепт приготовления гаспачо из овощей прост. Для заливки смешайте томатный сок, луковицу, щепотку соли, 2 ст. ложки густого испанского хересного уксуса, немного чёрного перца и 2-3 ст. ложки оливкового масла. Можно добавить пару зубчиков чеснока. Взбейте всё в блендере, добавьте кубики льда и оставьте на полчаса – час в холодильнике. 2 помидора и 1 сладкий перец промойте, обсушите, из перца удалите семена и перегородки и нарежьте всё небольшими кубиками. С огурца счистите шкурку и натрите его на тёрке. Корневой сельдерей (50 г) натрите на тёрке, а черешковый порубите кусочками помельче. Выложите овощи в тарелку, посыпьте рубленой зеленью и залейте густым томатным соусом. Холодный гаспачо готов.

Горячий гаспачо

Если лето закончилось, и холодные супы стали неактуальны, можно приготовить горячий гаспачо.

Ингредиенты:

1 литр томатного сока,
1 луковица
половинка маленького кабачка
соль
черный молотый перец
4 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки уксуса.

Приготовление:

Всё взобьём в блендере до однородной массы и, добавив стакан любого бульона, поставим вариться на медленном огне минут на 15. Соус нужно помешивать. В горячий гаспачо добавляют мясо – отварную телятину, мелко порубленную, или обжаренную на большом огне мелко нарезанную курятину или говядину. Для горячего гаспачо помидоры нужно ошпарить кипятком, снять кожицу и мелко порубить. Положите в тарелку помидоры, мясо, мелко нарезанную зелень, залейте горячим томатным соусом. Горячий гаспачо – прекрасный обед в холодный, сырой день.

Гаспачо с креветками

Томаты прекрасно сочетаются с морепродуктами. Томатный гаспачо можно приготовить с рыбой, моллюсками или креветками. Гаспачо с креветками наиболее популярен.

Для приготовления гаспачо с креветками сначала готовят томатную заправку: 1 л томатного сока смешивают с соком половины крупного лимона, 2 ломтиками подсушенного батона, 1 красной луковицей, щепоткой соли, добавляют 2 ст. ложки оливкового масла и 2 ст. ложки хересного уксуса. Всё взбивают в блендере и охлаждают. В тарелку кладут мелко нарезанные помидоры (2 шт.), натёртый на тёрке огурец и отваренные до готовности креветки. Наливают охлаждённую томатную заправку, и изысканный, лёгкий томатный гаспачо с креветками готов.

Сейчас многие спорят, как приготовить гаспачо правильно, однако споры беспочвенны. Приготовьте томатную заправку и залейте ею любимые продукты – вы получите вкусный томатный гаспачо по собственному рецепту.