Зеленый гаспачо – испанская замена приевшейся окрошке
Несмотря на то, что гаспачо, прежде всего, готовится из перетертых томатов, другие сырые овощи тоже вполне подходят для этого испанского рецепта. Следующее место, после традиционного томатного варианта блюда, занимает его огуречная версия – зеленый гаспачо. Простое и легкое блюдо прекрасно сгодится для летней трапезы и разнообразит диетическое меню.
Зеленый гаспачо с огурцами и мятой
Ингредиенты:
- огурец – 1 шт.;
- желтый перец – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- авокадо – 1 шт.;
- зеленый лук – по вкусу;
- мята – 1 небольшой пучок;
- йогурт – 150 мл;
- зеленый «Табаско» - по вкусу.
Приготовление
В блендере взбиваем предварительно нарезанный огурец и перец, чеснок, мякоть авокадо, немного зеленого лука, «Табаско», половину йогурта и мяты. Если смесь получилась слишком густой – добавьте холодной воды.
Перед подачей зеленый гаспачо следует охладить, сдобрить оставшимся йогуртом и украсить мятой. При желании можно добавить пару кубиков льда.
Острый зеленый гаспачо
Ингредиенты:
- огурец (крупный) –2 шт.;
- зеленый болгарский перец- 1 шт.;
- зеленый лук – 3 пера;
- чили – 1 шт.;
- петрушка – горсть;
- чеснок – 2 зубчика;
- куриный бульон – 1/2 ст.;
- оливковое масло – 1/2 ст.;
- красный винный уксус – 2 ст. ложки;
- лимонный сок – 2 ст. ложки;
- «Табаско» - 2-3 капли;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Огурец вместе с кожицей и семенами крупно нарезаем и взбиваем блендером вместе с перцем, зеленым луком, чили, петрушкой и чесноком. Добавляем к пюрированной овощной массе куриный бульон, уксус, масло и лимонный сок. Приправляем суп «Табаско» и солью, снова взбиваем в блендере.
Пробуем гаспачо, добавляем соль, лимонный сок, если необходимо, и немного воды. Охлаждаем в течение 1-2 часов. Разливаем суп по пиалам, кидаем пару кубиков льда, тонкие полоски огурца и лимонную цедру.
Кремовый и нежный гаспачо
Ингредиенты:
- огурцы (крупные) – 3 шт.;
- желтый сладкий перец – 1 шт.;
- чили – 1 шт.;
- чеснок- 1 зубчик;
- сок лайма – 3 ст. ложки;
- петрушка – по вкусу;
- жирные сливки, или сметана – 3/4 ст.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Сейчас мы вам расскажем, быстрый и простой способ приготовления сытного и низкокалорийного блюда. Огурцы крупно нарезаем вместе со сладким перцем. Кладем овощи в блендер, добавляем чеснок, сок лайма и перец чили (без семян). Пюрируем смесь в блендере, перекладываем однородную массу в миску и добавляем сливки, соль и перец. Если огурцы оказались не слишком водянистыми и гаспачо вышел чрезмерно густым, то добавьте сливок и холодной воды по вкусу. Охлажденный суп подаем к столу украсив свежей петрушкой.
Подаем суп с обжаренными на гриле тостами, или дополняем чесночными гренками.
Зеленый гаспачо из огурцов, дыни и креветок
Ингредиенты:
- огурец (крупный) – 2 шт.;
- зеленый лук – 2 шт.;
- базилик, петрушка (нарезанные) – 1/2 ст.;
- свежий имбирь – 1 кусочек;
- чеснок – 1 зубчик;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- йогурт – 1/4 ст.;
- соль – 3/4 ч. ложки;
- черный перец – 1/4 ч. ложки;
- дыня (нарезанная) – 1/2 ст.;
- креветки – 120 г.
Приготовление
В блендере или кухонном комбайне смешиваем огурец, зеленый лук, нарезанные травы, имбирь, чеснок, оливковое масло и йогурт. Взбиваем все ингредиенты до однородности около минуты. Приправляем зеленый гаспачо солью, перцем, добавляем воду, или сливки, если необходимо. Охлаждаем гаспачо около 1-2 часов.
При сервировке супа, добавляем к нему предварительно отваренные креветки и кусочки дыни.
По желанию, вместо холодной воды или сливок, гаспачо можно разбавить холодным куриным бульоном, а вместо креветок дополнить кусочками отварной курицы.
