Томатный суп-пюре - классический рецепт
Сегодня мы расскажем вам, как приготовить невероятно вкусный томатный суп-пюре в мультиварке, а также предложим классические рецепты этого кушанья из турецкой и итальянской кухни.
Как сварить томатный суп-пюре в мультиварке?
Ингредиенты:
- свежие помидоры – 500 г;
- лук репчатый – 50 г;
- чеснок (по желанию) – 1-2 зубчика;
- растительное рафинированное масло – 20 мл;
- лавровый листик – 1 шт.;
- томатный сок – 100 мл;
- молотый черный перец – щепотка;
- молотый душистый перец – щепотка;
- молотый кориандр – щепотка;
- специи на свой вкус;
- соль – по вкусу;
- листики базилика для подачи.
Приготовление
Приступая к приготовлению томатного супа-пюре, свежие томаты моем, делаем сверху каждого плода крестообразные надрезы и заливаем на две-три минуты кипятком. Затем легко отделяем шкурку, а помидорки разрезаем на кусочки и разбиваем до состояния пюре при помощи блендера. Репчатый лук очищаем, очень меленько шинкуем, закладываем в мультикастрюлю, предварительно налив в нее немного рафинированного масла и пассеруем до мягкости в течение десяти минут, настроив прибор на режим «Выпечка».
После этого добавляем пюре из помидор, вливаем томатный сок, добавляем листик лавра, молотый черный и душистый перец, а также корриандр, солим по вкусу, бросаем по желанию очищенный и выдавленный через пресс чеснок и специи на ваш вкус.
Переводим устройство на функцию «Тушение» и готовим двадцать минут.
При подаче украшаем томатный суп-пюре листиками свежего базилика.
Томатный суп-пюре по-турецки - классический рецепт
Ингредиенты:
- свежие помидоры – 250 г;
- лук репчатый – 75 г;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- бульон мясной – 450 мл;
- оливковое масло – 35 мл;
- томатный сок – 240 мл;
- свежая зелень петрушки – 1/2 пучка;
- томатный сок – 100 мл;
- молотый черный перец – щепотка;
- молотый душистый перец – щепотка;
- специи на свой вкус;
- соль – по вкусу;
- твердый сыр для подачи.
Приготовление
В сотейник наливаем оливковое масло и закладываем предварительно очищенный и разрезанный на несколько частей чеснок. Обжариваем его немного, а затем извлекаем и выбрасываем. Репчатый лук очищаем, нарезаем меленько и закладываем в чесночное масло. Пассеруем овощ до мягкости, помешивая, а вместе с тем свежие помидоры моем, делаем сверху крестообразные надрезы, ошпариваем крутым кипятком и снимаем шкурки. Нарезаем затем томаты некрупно и добавляем в сотейник к луку. Туда же отправляем меленько нашинкованную зелень петрушки, вливаем томатный сок и мясной бульон.
Прогреваем массу до кипения и варим на умеренном огне в течение двадцати пяти-тридцати минут. Затем пробиваем суп блендером, снова даем закипеть, и снимаем с огня.
При подаче наливаем томатный суп-пюре по-турецки в тарелку, присыпаем сверху натертым твердым сыром и украшаем листиками свежей петрушки или мяты. Отдельно можно подать сухарики.
Итальянский томатный суп-пюре
Ингредиенты:
- свежие помидоры – 1,5 кг;
- лук репчатый – 150 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- свежая зелень зеленого базилика – 1 пучок;
- свежая зелень розмарина – 0,5 пучка;
- свежая зелень тимьяна – 0,5 пучка;
- свежая зелень шалфея – 0,5 пучка;
- оливковое масло – 35 мл;
- молотый черный перец – щепотка;
- базилик сушеный – щепотка;
- соль – по вкусу;
- листики базилика для подачи;
- сыр моцарелла мини для подачи.
Приготовление
Помидоры промываем, ошпариваем кипятком, избавляем от шкурок, разрезаем пополам, вычищаем семена, а мякоть измельчаем произвольными кубиками.
Очищенный и измельченный лук и чеснок пассеруем на оливковом масле и перекладываем вместе с нарезанными томатами в кастрюлю. Зелень базилика, розмарина, тимьяна и шалфея связываем вместе в один пучок и закладываем в кастрюлю к другим компонентам. Прогреваем содержимое до кипения и провариваем на умеренном огне в течение тридцати минут. Затем пучок зелени извлекаем и выбрасываем, овощи пюрируем блендером, приправляем солью, перцем и сушеным базиликом и можем подавать, положив в каждую тарелку несколько шариков моцареллы и листики базилика.
