Итальянский хлеб фокачча
Классическая итальянская фокачча подкупает едоков не только простотой приготовления, но и разнообразием форм и вкусов. Основу для этого плоского хлеба можно сделать круглой или прямоугольной, можно посыпать крупной морской солью и травами, дополнить вялеными томатами и оливками, а можно выложить поверх ягоды или кусочки груш с корицей. К сожалению, для описания всех рецептов фокаччи не хватит и солидного трехтомника, а потому мы остановимся на самом любимом традиционном варианте.
Итальянский хлеб фокачча с розмарином – рецепт
Ингредиенты:
- дрожжи сухие - 1 пакетик (7 г);
- мука - 600 г+на подпыл;
- сахар - 5 г;
- вода - 300 мл;
- веточки розмарина - 4-5 шт.;
- щепоть соли;
- оливковое масло - 240 мл.
Приготовление
Для того, чтобы дрожжи активировались, воду необходимо подогреть до 28-30 градусов и растворить в ней немного сахара. После добавления сухих дрожжей, выждете минут 5-7, а за это время просейте всю муку и смешайте ее с солью. Соедините муку с дрожжевым раствором и замесите слегка липковатое тесто. Шар теста переместите на подпыленную мукой поверхность и месите еще порядка 8-10 минут, пока он не станет эластичным и мягким. Распределите основу в хорошо промасленной форме или на противне, полейте маслом сверху и оставьте подойти на час. Спустя отведенное время
посыпьте поверхность теста нарезанный розмарином, сделайте неглубокие выемки пальцами, и поставьте все в сильно разогретый (приблизительно 220 градусов) духовой шкаф. Итальянский хлеб в духовке будет готов спустя 20 минут.
Если вы решите готовить хлеб фокачча в хлебопечке, то с помощью устройства удастся замесить лишь основу. Для этого поместите все составляющие в чашу и выберите режим «Тесто». После нажатия кнопки «Пуск» процесс замеса начнется, а звуковой сигнал сообщит о его завершении. Далее останется лишь выпечь хлеб в духовке.
