Как приготовить драники?
Драники – простое, но очень вкусное и питательное блюдо, изначально появившееся в белорусской кулинарной традиции. В настоящее время драники готовят по всему миру в различных интерпретациях. Драники хороши к завтраку, ланчу, обеду и ужину. Можно взять их с собой и на пикник – это блюдо удобно есть без тарелки и даже вилки.
Есть множество интересных рецептов приготовления драников. Мы предлагаем некоторые из них.
Картофельные драники
Ингредиенты:
- 5-7 картофелин среднего размера
- 1-2 свежих куриных яйца
- 1 луковица
- 4-5 столовых ложек муки
- соль
- немного подсолнечного масла
- небольшой кусочек свиного сала
- сметана (по желанию).
Приготовление:
Сначала очистим картофель, натрём его на тёрке (часть на крупной, часть – на средне-мелкой для получения смешанной текстуры). Очищенный лук тоже нужно измельчить максимально. Можно использовать мясорубку или комбайн – это весьма удобно. Минуты на 3-4 откинем протёртое на дуршлаг, чтобы стёк лишний сок, если это необходимо. Переместим картофель с луком в миску, добавим яйца, муку, чуть-чуть подсолнечного масла, чтоб не прилипали. Присаливаем и тщательно перемешиваем (можно миксером, драники будут более воздушными и нежными). Можно по настроению и при желании экспериментировать с различными сухими приправами, однако вкусно и без них.
Когда все ингредиенты смешаны, ставим на огонь сковороду и обильно смазываем её салом уже горячую. Аккуратно формируем драники прямо на горячей сковороде столовой ложкой. Обжариваем их на средне-слабом огне, затем переворачиваем лопаткой.Румяные, тёплые или остывшие, драники хорошо подавать со сметаной, с горячим бульоном, чаем.
Драники в духовом шкафу
Если у вас достаточно терпения, вы не любите жареное или сидите на диете, можно приготовить драники в духовке. Для этого смажьте противень топлёным салом или сливочным маслом и сформируйте при помощи столовой ложки драники, распределяя их на расстоянии 5-7 см друг от друга. Противень поставьте в духовой шкаф и готовьте драники в течение 30 минут на среднем огне. Затем можно присыпать драники тёртым сыром и поместить в духовой шкаф потомиться при средне-слабой температуре ещё минут 20-30.
Кабачковые драники
Можно приготовить кабачковые драники – это тоже очень вкусно. Кроме того, кабачки содержат больше полезной клетчатки и меньше углеводов, чем картофель.
Ингредиенты:
- 2 кабачка (молодых) среднего размера
- 1-2 яйца
- 5-8 столовых ложек муки пшеничной
- 2-4 ложки подсолнечного масла
- небольшой кусочек свиного сала
- соль
- сухие специи по вкусу.
Приготовление:
Кабачки натрём, один на крупной тёрке и один – на средней (можно воспользоваться комбайном). К протёртым кабачкам добавим муку, яйца, растительное масло. Чуть присолим, добавим специи и перемешаем (можно миксером). Жарить будем на среднем огне на разогретой сковороде, обильно смазанной салом. Подрумяниваем до золотисто-коричневого оттенка и переворачиваем лопаткой на другую сторону. Кабачковые драники хорошо подать со сметаной или сметанно-чесночным соусом.
Драники с курицей
Можно приготовить и драники с начинкой – например, с курицей.
Ингредиенты:
- 300-400 г куриного филе
- 400-500 г картофеля
- 2 яйца
- 5 столовых ложек муки
- соль
- специи.
Приготовление:
Очищенный картофель натрём на тёрке, филе нарежем очень мелко (можно использовать чоппер). Все ингредиенты смешаем. Нагретую сковороду обильно смажем жиром. Формируем драники ложкой и обжариваем их с обеих сторон до золотисто-коричневого 
оттенка. После этого лучше всего протомить каждую партию на сковороде под крышкой, поскольку мясо готовится дольше.
Можно готовить драники с мясным и даже рыбным фаршем. При этом можно формировать плоский драник из овощного теста прямо на разогретой сковороде, затем ложкой накладывать на него в центр кусочек фарша, а затем сверху накладывать ещё слой овощного теста, придавливать лопаткой и обжаривать с обеих сторон.
Соус к драникам лучше всего подавать сметанно-чесночный. Хотя возможны варианты, например, чесночно-масляный соус без сметаны или чесночно-сливочный соус. Прекрасно сочетаются драники и с другими соусами: ткемали, сацибели, тартаром или просто с домашним майонезом.
