Картофельные драники с фаршем

Драники – изначально белорусское блюдо, популярное также в других славянских и восточноевропейских странах. Обыкновенно исходную массу для драников готовят из натертого картофеля, иногда добавляют пшеничную муку, измельченный лук, морковь, молоко или кефир, творог, сыр, специи, зелень. Драники жарят (или пекут на сковороде) используя свиной или куриный жир, топленое сливочное или растительное масло.

Есть более сложный и интересный вариант этого блюда – драники картофельные с мясным фаршем, они получаются более сытными. Возможны две основных вариации рецепта.

Картофельные драники с начинкой из мясного фарша

Ингредиенты:

картофель – 400 г;
мука пшеничная – 4 ст. ложки;
яйцо куриное – 2 шт.;
фарш свиной – 300 г;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
специи молотые;
кусочек свиного сала;
сметана для подачи.

Приготовление

В отдельной миске фарш смешиваем с хорошо измельченным луком и чесноком. Приправляем специями, чуть присаливаем.

Очищаем картофель. Половину клубней натираем на средней терке, остальное – на крупной. Добавляем яйца и муку, перемешиваем вилкой.

Разогреваем сковороду и смазываем ее кусочком сала, наколотым на вилку.

Ложкой выкладываем небольшие порции картофельной массы и придавливаем. Ложкой поменьше выкладываем на картофельную подложку небольшую порцию мясного фарша, приминаем, а сверху – снова порцию картофельной массы. Приминаем лопаткой так, чтобы соединились края нижнего и верхнего слоя. Вот, у нас и получаются драники с начинкой- обжариваем изделия с переворотом и немного доводим под крышкой на малом огне. Готовые драники подаем со сметаной.

«Ленивые» драники картофельные с куриным фаршем - рецепт

Ингредиенты:

картофель – 300 г;
куриный качественный фарш – 300 г;
куриное яйцо – 2 шт.;
смесь пшеничной муки с крахмалом – 2-4 ст. ложки;
зелень (укроп, петрушка, лучок);
перец черный молотый и др.;

жир куриный.

Приготовление

Очищенный картофель натираем на терке (половину – на крупной, остальное – на средней). Добавляем куриный фарш, яйца, муку, молотый перец и хорошо измельченную зелень. Чуть присаливаем. Перемешиваем и слегка взбиваем (можно миксером, тогда изделия получатся особо пышными).

Обжариваем «ленивые» драники в сковороде на перетопленном курином жире с переворотом, слегка доводим на малом огне под крышкой. Подавать можно со сметаной или с мачанкой, ботвиньей, холодником.