LadyVu.com

Капуста кимчи

Капуста кимчи

Все знают насколько вкусна и полезна квашеная капуста, но не все в курсе, что похожим образом можно готовить и пекинскую, а также обычную нашу белокочанную, но по-корейски, называется такая капуста кимчи, и сейчас посвятим вас в способ ее приготовления.

Капуста кимчи - рецепт из пекинской капусты по-корейски

Ингредиенты:

  • капуста пекинская – 1 кочан (2 кг);
  • яблоко – 1 шт.;
  • груша – 1 шт.;
  • рисовая мука – 20 г;
  • вода – 2 л;
  • соль – 0,5 стакана;
  • сахар – 50 г;
  • паприка молотая – 30 г;
  • лук – 20 г;
  • лук зеленый – 25 г;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • редька дайкон – 50 г;
  • чеснок – 6 зубочков;
  • перец красный – 5 г;
  • рыбный соус – 30 мл;
  • имбирь – 1 см.

Приготовление

Кочан нужно разделить на 4 части, для этого разрезаем пополам только у основания и разделяем руками на 2 части, потом также разделяем половинки. Если сделать именно так, то сохранятся целыми большинство листьев. Оставляем 250 мл воды, в остальную высыпаем соль, оставив 10 г на соус. Перемешиваем и складываем туда капусту срезом вверх, сверху ставим гнет и оставляем на 12 часов солиться. Если она стала мягкая и листья не ломаются при сгибании, значит просолилась хорошо. Промываем проточной водой, выкладываем в сито срезом вниз, чтобы стекла лишняя влага.

Пока приготовим соус, для этого разводим в стакане воды рисовую муку (можно сделать самим из риса в кофемолке) и варим до загустения, снимаем с огня добавляем соль, сахар, паприку, молотый перец, перемешиваем. Лук, чеснок, имбирь, яблоко, грушу и болгарский перец чистим и превращаем в пюре в блендере с добавлением рыбного соуса. Этот соус имеет довольно специфический вкус и его не всегда легко купить, поэтому можно заменить на соевый. Редьку и зеленый лук нарежем соломкой и смешаем с пастой из овощей и перцовой смесью. Теперь промазываем соусом каждый лист капусты, складываем пополам и укладываем в контейнер, оставляем так на 3-4 дня в прохладном месте.

Как приготовить корейскую кимчи из белокочанной капусты?

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • перец горький – 1 стручок;
  • кориандр – 5 г;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубочка;
  • морковка – 1 шт.;
  • зеленый лук – пучка;
  • петрушка – пучка;
  • соевый соус – 20 мл;
  • сахар – 20 г;
  • соль – стакана.

Приготовление

Капусту разбираем на листики и пересыпая их солью складываем друг на друга, заливаем холодной водой чтобы кимчи из белокочанной капустыона покрыла капусту полностью. Время от времени переворачиваем листки, как только они стали прозрачными и мягкими, значит просолка закончена. Сливаем лишнюю воду, отжимаем капусту и откидываем на дуршлаг. Тем временем закинем в блендер перец горький (кто любит острое семена не доставайте), очищенные лук, чеснок, болгарский перец петрушку, соевый соус, кориандр и сахар и перемалываем все в пасту. Режем зеленый лук и морковку соломкой, смешиваем с кашицей и перемазываем каждый листик капусты, складываем их слоями друг на друга и оставляем мариноваться на несколько дней. Перед подачей режем на более мелкие кусочки.

Видео: Пекинская капуста кимчи по-корейски

Видео: Корейская капуста КИМЧИ – готовим вместе! - Все буде добре - Выпуск 645 - 03.08.15

Видео: Как приготовить корейскую капусту КИМЧИ

Поделиться в соцсетях:
Похожие
» » » Капуста кимчи