Корейский салат из капусты
Азиатские блюда в большинстве своем отличаются не только тонким экзотическим вкусом, но диетичностью. Блюдо, о котором мы поговорим в этой статье мало чем отличается от вышеописанных. Салаты из капусты не только весьма просты в приготовлении, но и достаточно сытны в купе с низкой калорийностью.
Рецепт корейского салата с цветной капустой
Ингредиенты:
- соцветия цветной капусты – 6 ст.;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- рисовый уксус – 1 ст. ложка;
- жареные семена кунжута – 2 ст. ложки;
- мед – 1 ст. ложка;
- чеснок – 4 зубчика;
- тертый свежий имбирь – 1/2 ч. ложки;
- кунжутное масло – 2 ст. ложки;
- перец чили – по вкусу.
Приготовление
Соцветия тщательно промываем и готовим на пару в течение 7-10 минут. Чеснок мелко нарезаем вручную.
Для заправки смешиваем соевый соус, уксус, масло и мед вместе, добавляем имбирь, чеснок и половину семян кунжута. Даем заправке постоять при комнатной температуре минут 15, чтобы вкусы соединились.
Смешиваем капусту с заправкой и даем промариноваться 2 часа при комнатной температуре. Подаем салат, полив его остатками заправки и посыпав кунжутом.
Острый корейский салат из пекинской капусты
Ингредиенты:
- пекинская капуста – 1 головка (1,5 кг);
- вода – 8 ст.;
- корейская соль – 1/4 ст.;
- зеленый лук – 1 пучок;
- бульон из морепродуктов – 2 ст.;
- репчатый лук – 1/2 ст.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- тертый имбирь – 1 ч. ложка;
- яблоко – 1/2 шт.;
- отваренный рис – 1/3 ст.;
- хлопья чили – 2/3 ст.;
- корейский соус из анчоусов – 3 ст. ложки;
- сушеные соленые креветки – 2 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки.
Приготовление
Соль растворяем в воде и окунаем в нее крупно нарезанную головку капусты, сверху ставим груз. Даем капусте пропитаться соляным раствором около часа.
Если у вас нет готового бульона из морепродуктов, то в это время его можно сварить. Для этого можно использовать готовую смесь морепродуктов, или смесь из сушеных креветок и анчоусов. Бульон достаточно проварить 5-7 минут.
Капусту подсушиваем с помощью кухонного полотенца. Лук, яблоко, чеснок, имбирь и рис пюрируем при помощи блендера в единую массу, подливаем бульон, чтобы пюре вышло гладким,
посыпаем все хлопьями чили (по желанию), поливаем соевым соусом и добавляем сахар.В отдельной миске смешиваем капусту, крупно нарезанный зеленый лук и 2/3 смеси из блендера, перемешиваем. Пробуем салат кимчи и регулируем вкус блюда на своем усмотрение. Заливаем остатки смеси в блендере водой и поливаем бульоном наш салат. В таком состоянии салат может храниться до 1-2 месяцев в холодильнике. Подавать салат к столу можно сразу, уложив горкой поверх отварного риса.
Ищите еще интересные рецепты салатов, тогда рекомендуем попробовать салат с курицей и капустой, который непременно разнообразит ваше меню.
