Лагман по-домашнему

Внести разнообразие в повседневное меню несложно, достаточно присмотреться к национальным кухням разных народов. Предлагаем отличный вариант – сытное, вкусное блюдо, которое сочетает мясо, макаронные изделия, овощи - лагман. Приготовление лагмана в домашних условиях осилит даже начинающий кулинар, никаких особых навыков не потребуется.

Простой рецепт

Чтобы приготовить лагман по-домашнему, понадобится правильная лапша. Конечно, в идеале, лапшу надо приготовить самостоятельно, однако иногда на это нет ни сил, ни времени. Идем в ближайший крупный магазин и выбираем готовую лапшу. Обязательно смотрим, чтобы на упаковке было написано «группа А» и «изготовлено из твердых сортов пшеницы». Если лапша есть, остается совсем немногое. Пробуем рецепт лагмана в домашних условиях из курицы.

Ингредиенты:

лапша яичная – по 150 г на порцию;
филе (грудка) куриная – 0,6 кг;
лук белый салатный среднего размера – 3 шт.;
бульон из курицы – 2 л;
перец сладкий или гогошары – 0,4 кг;
постное масло рафинированное – 3 ст. ложки;
морковь крупная – 2 шт.;
плотные помидоры розовые – 0,3-0,4 кг;
петрушка, базилик, укроп, кинза – 1 маленький пучок;
соль йодированная – 1 ч. ложка;
перец свежесмолотый – по вкусу;
чеснок – 2 зубчика (по желанию).

Приготовление

Курицу моем, салфетками обсушиваем и нарезаем небольшими длинными брусочками поперек волокон. Очень быстро обжариваем мясо в горячем масле до тех пор, пока оно не побелеет со всех сторон. После этого добавляем нарезанный тонкими полосками лук (режем вдоль луковиц) и морковь. Ее либо трем на крупной терке, либо шинкуем тонкой короткой соломкой. Вливаем 3-4 ст. ложки бульона и томим под крышкой на минимальном огне минут 20. После этого забрасываем туда же измельченные кубиками помидоры и так же шинкованный перец, предварительно освобожденный от семян и перегородок. Помешиваем иногда и ждем еще 10 минут. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, перчим по вкусу и кладем зелень. Через 2 минуты выключаем. Оставшийся бульон надо вскипятить и отварить в нем лапшу согласно инструкции на пачке. Обычно это минут 7. Если лапши много, бульона берите больше.

Далее сервируем лагман по-домашнему: в глубокие тарелки или суповые чашки кладем лапшу, мясо с овощами и заливаем бульоном. В зависимости от количества бульона можно подать лагман и как вариант супа с лапшой, и как второе блюдо.

Немного иначе

Самое популярное мясо в последнее время – все же свинина. Конечно, оригинальное блюдо с этим сортом мяса не готовят, но можно поэкспериментировать и придумать рецепт лагмана из свинины в домашних условиях.

Ингредиенты:

цукини – 1 шт.;
белый салатный лук – 3 шт.;
мякоть свинины (вырезка) – 0,7-0,8 кг;
морковь среднего размера – 2 шт.;
масло рафинированное подсолнечное – 4 ст. ложки;
лапша – 0,3 кг;
картофель – 4 шт.;
перец болгарский – 2 шт.;
соль морская мелкая – 1 ч. ложка;
бульон мясной – 2,5 л;
петрушка – 1 маленький пучок;
перец черный свежесмолотый – на кончике ложки.

Приготовление

Прогреваем масло и очень быстро поджариваем свинину, нарезанную кусочками «на один укус». Они должны чуть подрумяниться, а не зажариться и не пропариться, так что огонь ставим на максимум и быстро перемешиваем. Как только мясо дошло до нужного нам состояния, кладем нарезанный мелко лук и оставляем ненадолго (минут на приготовление лагмана в домашних условиях 5 примерно) на небольшом огне. Помешиваем время от времени. Тем временем режем морковь и цукини некрупными кубиками и добавляем к мясу. Томится наша смесь мяса и овощей не менее получаса на минимальном огне. После этого добавляем картофель, нашинкованный тонко болгарский перец, солим и перчим. В кастрюле ставим греться бульон. Как только бульон закипит, перекладываем в него овощи с мясом и варим минут 5. Закладываем лапшу и через 7 минут выключаем огонь. Настаиваем лагман недолго, сервируем с зеленью.