Как приготовить лагман из говядины?
Лагман из говядины – это популярное блюдо узбекской кухни, позаимствованное у китайцев. Основным ингредиентом такого блюда является домашняя лапша. Подаётся лагман вместе с тушёным мясом, а едят его только палочками. При этом подавать его можно, как горячее первое, так и сытное второе блюдо. Давайте не будем терять времени зря и узнаем с вами рецепты приготовления лагмана из говядины.
Лагман из говядины по-узбекски
Ингредиенты:
Для теста:
- яйцо – 2 шт.;
- вода – 0,5 ст.;
- мука – 1 кг;
- соль – 2 ч. ложки.
Для подливы:
- мясо – 500 г;
- картофель – 3 шт.;
- редька – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- помидор – 3 шт.;
- луковица – 3 шт.;
- растительное масло – 300 мл;
- капуста – 300 г;
- болгарский перец – 2 шт.;
- специи.
Приготовление
Итак, для приготовления лагмана из говядины, сначала давайте сделаем с вами лапшу. Для этого замешиваем из указанных ингредиентов однородное эластичное тесто, даем ему немного постоять, накрыв сверху полотенцем. Примерно через 15 минут раскатываем тесто в пласт толщиной в несколько миллиметров. После этого присыпаем его мукой и нарезаем тонкими длинными полосками шириной около 5 мм. Отвариваем лапшу в подсоленной воде, после чего аккуратно вынимаем ее, промываем холодной водой и оставляем в дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода.
Не теряя времени зря, займемся пока приготовлением подливы. Овощи чистим, картофель нарезаем небольшими кубиками, лук шинкуем кольцами, помидоры, перчик, морковь и редьку нарубаем соломкой. Белокочанную капусту обрабатываем и мелко шинкуем. Мясо и сало промываем, нарезаем ломтиками.
Теперь наливаем в сковороду растительное маслице, разогреваем и пассеруем лук, после него добавляем мясо и немного обжариваем. Затем отдельно подрумяниваем на сковороде все остальные овощи по очереди – помидоры, морковь, чесночок и болгарский перчик. После этого смешиваем все овощи, добавляем мясо, перемешиваем, готовим минут 5, после чего аккуратно вливаем воду, кладем специи и соль.
Последними в блюдо добавляем капусту и редьку, тушим все на медленном огне до готовности. Обязательно следим за тем, чтобы бульон не выкипал и если его останется очень мало, то снова вливаем немного воды. Когда подливка будет почти готова, снова поливаем лапшу кипятком, выкладываем ее на блюдо и сверху заливаем подливой. По желанию украшаем лагман свежей измельченной зеленью.
Лагман из говядины в мультиварке
Ингредиенты:
- картофель – 4 шт.;
- говядина – 650 г;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- болгарский перец – 1 шт.;
- редька дайкон – 1 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- длинная лапша – 200 г;
- черемша – 1 пучок;
- растительное масло – 1 ст. ложка;
- специи.
Приготовление
Разберем еще один вариант, как готовить лагман из говядины. Итак, овощи и мясо чистим, обрабатываем, промываем и нарезаем небольшими кусочками. Мультиварку включаем в сеть, выставляем режим «Жарка» или «Выпечка» и разогреваем, не закрывая крышку.
Затем наливаем растительное масло, выкладываем мясо и обжариваем, помешивая деревянной ложкой. Далее добавляем морковь, лук, редьку, перчик, черемшу и помидор с интервалом 2 -3 минутки. После этого вливаем 
немного кипяченой воды, закрываем крышку мультиварки и выставляем программу «Тушение».
В самом конце выдавливаем через пресс чесночок и перемешиваем блюдо. Пока готовится подлива, вы можете сделать домашнюю лапшу по описанному выше рецепту. Затем отвариваем ее отдельно в подсоленной воде, отбрасываем на дуршлаг, обдаем кипятком, а затем промываем холодной водой. Теперь выкладываем лапшу на тарелку, а сверху обильно поливаем мясной подливой и посыпаем зеленью.
