Суп-лагман
Лагман – азиатское блюдо, представляющее собой суп, в состав которого входит домашняя лапша, мясо, овощи и специи. Такое кушанье непременно понравится всем вашим близким и станет коронным на вашем столе. Давайте рассмотрим несколько рецептов приготовления супа-лагмана в домашних условиях.
Рецепт супа-лагмана
Ингредиенты:
- вырезка говяжья – 1 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- перец красный болгарский – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- паста томатная – 1 ч. ложка;
- специи;
- вода – 8 ст.
Для лапши:
- вода – 8 ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 3 ст.;
- соль мелкая – щепотка;
- масло растительное – 3 ст. ложки.
Приготовление
Для начала давайте приготовим самостоятельно лапшу: в небольшую миску наливаем немного теплой фильтрованной воды, масла, добавляем свежие яйца и бросаем мелкую соль. Все хорошенько взбиваем венчиком и постепенно всыпаем пшеничную муку. Замешиваем руками плотное тесто и формируем из него ровную колбаску. Заворачиваем в пищевую пленку, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 20 минут.
Тем временем обрабатываем все овощи и нарезаем их: луковицу шинкуем полукольцами, болгарский перец – полосками, а морковь шинкуем на терке. Картофель рубим кубиками, а чеснок измельчаем. Помидоры опускаем в кипяток, вынимаем, снимаем кожицу и нарезаем мякоть пластинами. Мясо обрабатываем, рубим ломтиками и обжариваем на хорошо разогретом маслице в глубокой сковороде. Затем добавляем к говядине лучок и специи по вкусу. Подрумяниваем все 5 минут, помешивая. После этого выкладываем помидоры, томатную пасту и измельченный чеснок. Томим все минут 10, а потом добавляем картофель, морковь и перец. Обжариваем все вместе до мягкости и вливаем горячую кипяченую воду. Доводим до закипания, уменьшаем огонь и варим суп 40 минут, накрыв крышкой.
Рабочий стол присыпаем мукой, тесто разделяем на 2 части, скатываем в шарики и раскатываем каждый в тонкий пласт. Накручиваем его на скалку, аккуратно снимаем и приплющиваем тщательно рукой. Далее нарезаем тонкими полосками, отвариваем лапшу в подсоленной кипящей воде 10 минут, и откидываем на дуршлаг. После этого промываем ее в ледяной воде. Теперь раскладываем домашнюю лапшу по тарелкам, добавляем в каждую овощи с мясом и заливаем бульоном. Украшаем блюдо рубленой зеленью и зовем всех обедать!
Суп-лагман из баранины
Ингредиенты:
- баранина – 400 г;
- тонкая домашняя лапша – 500 г;
- луковица – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- болгарский желтый перец – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- специи;
- масло растительное.
Приготовление
Тонкую домашнюю лапшу отвариваем в кастрюле, наполненной посоленной горячей водой, до готовности. После этого откидываем ее на дуршлаг и тщательно промываем холодной водой. Мясо ополаскиваем, обсушиваем, обрабатываем и измельчаем маленькими ломтиками. Луковицу чистим и шинкуем кубиками. Морковь и картофель очищаем и мелко рубим, а чеснок выдавливаем через пресс. Болгарский перец разрезаем пополам, вынимаем все 
семена и крошим кубиками. В казан наливаем немного растительного маслица, выкладываем мясо и обжариваем его до готовности. Затем добавляем лучок, перемешиваем и слегка подрумяниваем. После этого добавляем картофель, морковь, перец и чеснок. Обжариваем все до золотистого цвета, постоянно помешивая. Теперь вливаем воду, подсаливаем, перчим по вкусу и варим на самом медленном огне до полной готовности. В небольшие глубокие тарелки накладываем сначала домашнюю лапшу и заливаем готовой подливкой с бульоном. Сверху посыпаем готовое блюдо мелкорубленой зеленью.
