Пирог с брокколи
Брокколи – рекордсмен по содержанию фолиевой кислоты и других полезных для нашего организма веществ. Из нее готовят супы, делают запеканки. А мы сейчас расскажем, как сделать пирог с брокколи.
Пирог с брокколи и сыром
Ингредиенты:
Для теста:
- творог – 125 г;
- масло сливочное – 125 г;
- разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка;
- мука – 200 г.
Для начинки:
- брокколи – 350 г;
- моцарелла – 200 г;
- яйца – 3 шт.;
- нежирные сливки – 300 мл;
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление
Соединяем творог со сливочным маслом, затем добавляем муку, смешанную с разрыхлителем. Вымешиваем тесто, заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник минут на 20. Тем временем брокколи разбираем на соцветия, опускаем их в кипящую воду и бланшируем около 3 минут. Теперь выкладываем тесто в форму, таким образом, чтобы бортики тоже были покрыты тестом. Сверху кладем брокколи и маскарпоне. Яйца взбиваем со сливками, добавляем по вкусу соль, специи и заливаем пирог полученной смесью. При температуре 200 градусов выпекаем около получаса. Если верх раньше времени начал подгорать, то нужно накрыть форму фольгой.
Взяв за основу данный рецепт, можно также приготовить пирог с семгой и брокколи. Тогда для начинки просто смешиваем маскарпоне, семгу и брокколи. А дальше готовим точно так же.
Рецепт пирога с брокколи и курицей
Ингредиенты:
Для теста:
- сливки 15%-ной жирности – 100 мл;
- мука – 250 г;
- сливочное масло – 70 г;
- разрыхлитель для теста – 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
- отварная куриная грудка – 300 г;
- брокколи – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- растительное масло.
Для заливки:
- сливки 15%-ной жирности – 100 г;
- сыр твердый – 100 г;
- яйца – 3 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Муку просеиваем вместе с разрыхлителем, добавляем размягченное сливочное масло и соль, перетираем до образования крошки. После этого вливаем сливки и замешиваем тесто. Убираем его на холод примерно на час.
Делаем начинку: брокколи отвариваем в подсоленной воде около 5 минут, куриную грудку нарезаем небольшими кубиками, а лук мелко крошим, а затем обжариваем до золотистого цвета. Потом выкладываем к нему курицу, перемешиваем и обжариваем все вместе еще минут 5, после чего добавляем брокколи и перемешиваем.
Смешиваем яйца со сливками, солим и перчим по вкусу, добавляем тертый сыр и перемешиваем. Форму смазываем маслом, выкладываем в нее тесто так, чтобы получились бортики. Выкладываем подготовленную начинку и заливаем сливочно-яичной смесью. При температуре 180 градусов выпекаем пирог с курицей и брокколи около 40 минут.
Пирог «Лоранский» с брокколи
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 200 г;
- сливочное масло – 50 г;
- холодная вода – 3 ст. ложки;
- яйца – 1 шт.;
- соль – 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
- грибы – 400 г;
- куриное филе – 300 г;
- брокколи – 200 г;
- лук – 100 г;
- растительное масло;
- соль.
Для заливки:
- сыр – 150 г;
- яйца – 2 шт.;
- сливки 20%-ной жирности – 200 мл;
- соль, мускатный орех – по вкусу.
Приготовление
Размягченное сливочное масло размешиваем с яйцом, потом вливаем воду, добавляем муку, соль и замешиваем тесто. Заворачиваем его в пленку и кладем в холодильник на полчаса.
Тем временем подготавливаем начинку: куриное филе отвариваем до готовности в подсоленной воде, остужаем, затем мелко нарезаем. Грибы режем небольшими кусочками, а лук мелко крошим и обжариваем на растительном масле. Добавляем к нему грибы 
и обжариваем минут 10, а в конце солим по вкусу. Выкладываем отварное филе, брокколи, перемешиваем и готовим еще минут 10.
Теперь делаем заливку для пирога: слегка взбиваем яйца, добавляем сливки и перемешиваем, выкладываем тертый на мелкой терке сыр, соль и мускатный орех добавляем по вкусу. Форму для выпечки смазываем маслом, выкладываем тесто, делаем из него бортики, выкладываем начинку и сверху заливаем сливочной смесью. В духовке, разогретой до 180 градусов, выпекаем открытый пирог с брокколи, курицей и грибами около 40 минут.
