Куриный салат с морковью
Используя курятину и морковь в качестве основных ингредиентов, можно готовить различные диетические салаты.
Салат с куриной печенью и морковью по-корейски
Ингредиенты:
- куриная печень – около 300-400 г;
- морковь – около 200 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- лук зеленый и другая свежая зелень (петрушка, кинза, базилик и др.);
- масло растительное холодного отжима;
- острый красный перец;
- уксус натуральный винный светлый или сок лимона.
Приготовление
Куриную печень варим в небольшом объеме воды в течение 10-15 минут и остужаем в бульоне (его можно потом использовать для приготовления супчика). Печень извлекаем из бульона шумовкой и помещаем в дуршлаг, а когда стечет, нарезаем некрупными кусочками.
Морковь измельчаем с помощью специальной терки для приготовления овощей по-корейски, помещаем в отдельную плошку и заливаем кипятком минут на 8, затем воду сливаем. Чеснок, зеленый лук и другую зелень рубим мелко. Подготовленные таким образом ингредиенты соединяем в салатнице, поливаем заправкой (масло + сок лимона или уксус в соотношении 3:1). Приправляем острым красным перцем и перемешиваем. К салату можно подать немного легкого столового вина.
Салат из корейской моркови и отварной куриной грудки
Ингредиенты:
- куриное филе отварное (мясо с грудки) – около 300-400 г;
- морковь – около 200 г;
- лук красный (или обычный) – 1 шт.;
- плод фенхеля – 1 шт.;
- зелень свежая разная;
- острый красный перец;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- уксус фруктовый натуральный;
- кунжутное масло.
Приготовление
Пока варится куриное отварное мясо, подготовим остальное. Нарежем лук и фенхель полукольцами. Морковь натрем на терке для моркови по-корейски. Поместим подготовленные овощи в миску и обдадим кипятком,
через минут 5 воду сольем и зальем заправку из смеси уксуса с кунжутным маслом (соотношение 1:3 или 2:3). Перемешаем, пусть овощи маринуются.
Куриное филе остудим и нарежем некрупными кусочками, удобными для еды. Добавим в миску с овощами. Приправим острым красным перцем. Присыплем рублеными зеленью и чесноком. Все перемешаем. Вино можно подать легкое светлое.
Салат из куриных сердечек и корейской моркови можно приготовить примерно таким же образом, как предлагается в предыдущем рецепте (см. выше). Вместо вареной куриной грудки используем вареные куриные сердечки. Сердечки разрезаем – каждое пополам вдоль на 2 части (можно и мельче).
