Салат с копченым мясом

Копченые продукты, конечно же, нельзя отнести к здоровым и диетическим, тем не менее, с тех пор, как люди научились пользоваться огнем, они используют копчение как способ приготовления и консервации. В общем, подавляющее большинство людей иногда едят копченое, в том числе, и копченое мясо. Следует заметить, что в настоящее время это происходит не потому, что нет альтернативных способов сохранения продуктов, а в силу сложившихся пищевых традиций и для удовольствия. Так или иначе, употребление копченого 1-2 раза в месяц особой опасности не представляет, а съесть что-нибудь вкусное иногда так хочется. Вот, например, можно приготовить вкусный салат с копченым мясом.

Выбирая мясные копчености, будьте внимательны, некоторые недобросовестные производители и торговые структуры поставляют продукты не копченые по классической технологии, а проваренные с так называемым «жидким дымом», и/или чрезмерно нашприцовывают мясо смесью рассола с влагоудерживающими неполезными веществами.

Расскажем, как сделать салат с копченым мясом менее вредным: сбалансируем рецепт, включая в состав ингредиентов полезные свежие продукты.

Салат из копченого свиного мяса

Ингредиенты:

свиное копченое мясо (более или менее жирное – это уж как вам нравится) – около 300 г;
перец сладкий – 2 шт.;
перец красный острый;
лук репчатый – 1 шт. (лучше красный);
авокадо – 1-2 шт.;
оливки молодые без косточек – 8-16 шт.;
огурцы свежие – 1-2 шт. (зависит от размера);
чеснок – 2 зубчика;
салат листовой свежий;
зелень свежая разная;
масло растительное первого холодного отжима;
уксус натуральный фруктовый или сок лимона.

Приготовление

Мясо нарежем короткими некрупными полосками, очищенный лук – четверть кольцами, сладкий перец – соломкой, огурец – брусочками. Мякоть авокадо извлекаем при помощи ложки и нарезаем мелкими кубиками, а оливки – кружочками. Зелень и чеснок мелко нарубим ножом, листы зеленого салата порвем руками. Соединим все продукты в салатнице.

Теперь заправка. Смешаем масло с уксусом в соотношении 3:1 и приправим острым красным перцем.

Польем заправкой салат и перемешаем. В альтернативном варианте можно заправить салат натуральным классическим несладким йогуртом. Подадим к салату легкое столовое вино, лучше розовое.

Используя примерно такую же рецептуру (см. выше), можно приготовить более легкий салат с копченым куриным мясом. Заменяем свиное мясо куриным (лучше использовать грудку, она менее жирная).

Для усиления сытности можно добавлять в такие салаты фасоль, зеленый горошек, отварной картофель или консервированную кукурузу.