Пхали из шпината

В нашем рационе очень часто встречаются блюда из грузинской кухни, которые мы все любим готовить и тем более кушать. Эти блюда всегда славятся своим нежным вкусом, зачастую дополненным остринкой и обязательным набором пряностей. Сегодня, хотим представить вам еще одно, довольно популярное блюдо грузинской кухни – пхали. Оно представляет собой перетертый салат, который состоит из одного главного овоща, заправленного пряностями и специями. Давайте познакомимся с пхали из шпината и узнаем, как его готовить.

Рецепт пхали из шпината

Ингредиенты:

шпинат – 1,3 кг;
чеснок – 5 зубков;
ядра грецких орехов – 230 г;
пряная зелень (кинза, базилик, петрушка) – по 3-4 ст. ложки ;
зеленый лук – 7-8 стеблей;
молотый красный перец – 0,5 ч. ложки;
соль – по вкусу;
гранатовый сок – 3 ст. ложки.

Приготовление

Разобраться в том, как приготовить пхали из шпината, очень просто. Способ приготовления этого рецепта не доставит сложностей, а главное не отнимет много времени.

Для приготовления пхали нам потребуются только сами листья шпината, поэтому из этого расчета берем его побольше, так как стебли мы не используем, а листья при тепловой обработке сильно увариваются. Отвариваем чистые, зеленые листья шпината в кипящей воде 4 минуты. Шумовкой снимаем листья с воды, в дуршлаг. Остывший шпинат отжимаем и измельчаем в блендере. Выкладываем его в другую емкость, а сюда выкладываем орехи, чеснок и перемалываем. Зеленый лук и пряную зелень, мелко нарезав, выкладываем к орехам. Присыпаем все солью с красным перцем, добавляем гранатовый сок и перемешиваем. Соединяем со шпинатом и вновь перемешиваем. Украсьте готовое блюдо по вашему желанию.

Пхали можно готовить не только со шпинатом, а и с другими овощами: капустой, свеклой или сладким перцем.

Пхали из шпината по-грузински

Ингредиенты:

шпинат – 800 г;
грецкие орехи (очищенные) – 160-180 г;
уксус винный – 2,5 ст. ложки;
чеснок – 4-5 зубков;
зелень (петрушка, укроп, кинза) – каждой по 3 ст. ложки;
перец острый красный – 0,5 одного стручка;
специи (хмели-сунели) – 3 ч. ложки;
соль - по вкусу.

Приготовление

Отвариваем в чистой воде шпинат, который мы предварительно перебираем, удаляем толстые стебли и хорошо промываем. Вариться он быстро, на протяжении 3-4 минут. Откидываем уже готовый овощ на дуршлаг и оставляем так стекать от лишней жидкости и остывать. Затем, немного отжимаем его, а для измельчения, прокручиваем через мясорубку.

Следом отправляем в мясорубку очищенные грецкие орехи, чеснок и острый красный перец, только соединять их со шпинатом пока не нужно. В эту же смесь добавляем очень мелко нарезанную зелень. Высыпаем специи хмели-сунели, присыпаем солью и заправляем винным уксусом. Тщательно все перемешав, получаем – заправку. Соединяем ее со шпинатом и размешиваем до однородности пхали.

Салат получается немного вязковатый, поэтому чтобы блюдо удобно было разделять на порции, мы лепим из него небольшие шарики. Для красивого оформления, украшаем каждый из них, зернышком граната и оригинальной горочкой выкладываем на блюдо.