Пхали из свеклы
Пхали или мхали – традиционная грузинская закуска, а точнее – группа блюд, которые готовят из зелени или овощей в сочетании с густой ореховой заправкой. Вкусное и легкое блюдо легко адаптировать под свой вкус, главное – соблюдать пропорции, чтобы порции хорошо держались в месте, а остальное предоставить фантазии.
Рецепт пхали из свеклы и шпината
Ингредиенты:
- свекла - 500 г;
- шпинат - 500 г;
- молотый грецкий орех - 1 ст.;
- лук белый - 1 шт.;
- петрушка - 1/3 ст.;
- молотый кориандр - 1/4 ч. ложки;
- пажитник молотый - 1/4 ч. ложки;
- уксус - 10 мл;
- зубчики чеснока - 3-4 шт.;
- вода -1/4 ст.;
- семена граната - 1/4 ст.
Приготовление
Шпинат промываем и бланшеруем в кипящей воде, предварительно подсолив ее. Отдельно отвариваем очищенную свеклу. Бланшерованный шпинат отжимаем и измельчаем. Свеклу натираем на мелкой терке. Мелко нарезаем лук и пропускаем через пресс чеснок. Соединяем все подготовленные овощи вместе и хорошо перемешиваем. Добавляем смолотые в муку грецкие орехи, немного воды и моли по вкусу. Оставляем смесь в холодильнике на 30 минут, а затем лепим из нее небольшие шарики и выкидываем их на блюдо. Посыпаем пхали зернами граната.
Как приготовить пхали из свеклы и моркови?
Ингредиенты:
- морковь - 1 шт.;
- свекла - 1 шт.;
- зубчики чеснока - 2-3 шт.;
- зелень кинзы - 4-5 веточек;
- молотый грецкие орех - 1/2 ст.;
- сок лимона - по вкусу;
- острый перец, соль - по вкусу.
Приготовление
Очищенные и вымытые корнеплоды оборачиваем фольгой и запекаем при 200 градусах до мягкости. Остывшие овощи измельчаем с помощью некрупной терки и смешиваем с измельченной зеленью, растертыми в пасту зубчиками чеснока, мукой из грецких орехов и лимонным соком. По вкусу приправляем основу для пхали солью и перцем. Делим смесь на порции и скатываем из нее шарики. Перед подачей, охлаждаем пхали 30 минут, а затем подаем, посыпав зеленью.
Пхали из свеклы с орехами
Ингредиенты:
- свекла - 500 г;
- грецкие орехи - 100 г;
- зубчики чеснока - 3 шт.;
- петрушка, кориандр - по 1 горсти;
- бальзамический уксус - 10 мл.
Приготовление
Очищенную свеклу отвариваем, охлаждаем и мелко натираем. Смешиваем свеклу с мукой из грецких орехов, солью, перцем и пастой из чеснока. Дополняем смесь столовой ложкой бальзамического уксуса и измельченной зеленью. Формуем из свекольной массы шарики пхали и подаем их к столу, предварительно охладив не менее получаса.
