Пицца с креветками
Пицца традиционно считается достоянием итальянской кухни. В настоящее время существует огромное количество рецептов приготовления пиццы. Сегодня это блюдо – национальное достояние итальянцев, и мы рассмотрим, как приготовить пиццу с креветками.
Ингредиенты:
- тесто дрожжевое – 250 г;
- сыр Моцарелла – 150г;
- сыр Пармезан –100 г;
- креветки – 200 г;
- помидоры – 3 шт;
- лук репчатый – 1 шт;
- базилик – 2 ст. ложки;
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление
Основа для пиццы
Со времен Древнего Мира дошли до нас рецепты выпеченного хлеба с начинкой. Древние греки, римляне и персы использовали это блюдо в военных походах. Долгое время в Италии пицца считалась пищей бедняков. Действительно, часто пиццу готовили не по рецепту, а выкладывая на тесто все, что имелось дома: помидоры, оливки, сыр, специи, морепродукты или мясо.
Пицца с креветками, обладая прекрасным вкусом, никогда не считалась особенным деликатесом. Ведь в Италии морепродукты являются основой многих блюд. Поэтому пиццу с креветками, рецепт приготовления которой очень прост, могли себе позволить и небогатые граждане. Это еще раз указывает на историю происхождения блюда, которой итальянцы скорее гордятся, чем стесняются. Именно пицца помогала выжить многим семьям в трудные времена.
Только в 18 веке пиццу стали подавать в богатых домах, благодаря жене короля Неаполя Фердинанда IV и ее особенной любви к этому блюду. Жившие в 19 веке король Италии Умберто I и его жена Маргарита Савойская тоже по достоинству оценили пиццу. Однажды, во время путешествия в Неаполь, знаменитый пиццайоли Рафаэль Эспозито сделал для Маргариты несколько видов пиццы. Одна из них, с томатами, базиликом и сыром в цветах итальянского флага (белый, красный, зеленый) так понравилась королеве, что Маргарита Савойская написала повару благодарственное письмо. А саму пиццу с тех пор стали называть Маргарита.
Тесто для традиционной итальянской пиццы готовят определенным образом, не раскатывая на столе до нужной толщины, а подкидывая вверх и раскручивая в воздухе. Считается, что именно это позволяет тесту быть мягким, не ломким, но в то же время, с хрустящей корочкой.
Так как мы не соревнуемся за звание лучшего итальянского пиццайоли, тесто можно купить в магазине или замесить самостоятельно обычное дрожжевое тесто. Для этого нужно в теплой воде растворить дрожжи, постепенно добавить яйцо, сливочное масло, муку, соль и сахар, замешать.
Для приготовления пиццы с креветками по нашему рецепту, потребуется 250 г теста. Его необходимо раскатать в пласт, толщиной около 5 мм. Выложить на противень и выпекать в духовке 10 минут при температуре 180-200о С.
Пока тесто готовится, у нас будет время, чтобы подготовить начинку для пиццы с креветками.
Начинка для пиццы с креветками
Луковицу мелко нарезать и обжарить на среднем огне в оливковом масле до золотистого цвета. Томаты помыть, и в блендере превратить в томатную пасту. Добавить базилик и зеленый лук, соль и специи. Получившуюся смесь добавить к обжаренному луку и тушить на медленном огне 8-10 минут.
Креветки отварить и очистить. Твердый сыр мелко натереть, вместо пармезана можно использовать любой другой твердый сыр, или сочетать несколько сортов. Мягкий сыр, у нас это Моцарелла, нарезаем тонкими пластинками. Приготовленную основу для пиццы нужно намазать ровным слоем получившейся томатной массой. Сверху выложить кусочки мягкого сыра и креветки, посыпать твердым сыром и запекать в духовке 10 минут при температуре 220°С.
Перед подачей на стол, пиццу можете украсить зеленью.
Приятного вам аппетита!
