Пицца с салями
Начинка для пиццы с салями может быть любой. Не беда, если в холодильнике только колбаса и немного томатного соуса. Но, если обстоятельства позволяют, можно дополнить салями ветчиной, различными сортами сыра, оливками и грибами, томатами и свежей зеленью.
Пицца с грибами и салями - рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 400 г;
- крупа манная – 100 г;
- соль морская – 1 ст. ложка;
- масло оливковое – 3 ст. ложки;
- дрожжи (сухие) – 14 г;
- вода – 1 ст.
Для соуса:
- помидоры – 250 г;
- базилик зеленый – 4 веточки;
- чеснок – 3 зубка;
- маслооливковое (холодного отжима) – 2 ст. ложки;
- розмарин – 1 веточка;
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу.
Для начинки:
- листья рукколы – 1 ст.;
- салями –12 ломтиков;
- оливки – 2 ст. ложки;
- сыр моцарелла – 200 г;
- сыр пармезан – 1 ст. ложка;
- шампиньоны (свежие) – 200 г.
Приготовление
Как приготовить пиццу с салями ? Муку просеиваем на стол горкой, смешиваем с манкой и солью. Делаем углубление, вливаем немного теплой воды. Добавляем дрожжи и оливковое масло. Аккуратно вилкой начинаем замешивать тесто, постепенно подливая воду. Хорошенько отбиваем и вымешиваем массу. Она должно получиться мягкой и эластичной. Скатываем тесто в шар, отправляем его в кастрюлю. Накрываем влажным полотенцем, и оставляем на час-полтора в теплом месте. После того как тесто подойдет, обминаем его и даем подняться еще раз.
Для соуса ошпариваем кипятком помидоры, снимаем с них кожицу и перетираем через сито. В сотейнике разогреваем масло, добавляем мелко нарубленный чеснок и розмарин. Через 2 минуты бросаем накрошенный руками базилик, а еще через пару минут – томатное пюре. Варим, помешивая, 5 минут на среднем огне. После накрываем крышкой и томим 10 минут на медленном огне.Снимаем с плиты. Соус готов.
Тесто раскатываем в пласт толщиной пол сантиметра. Выкладываем на застеленный пергаментом противень. Обмазываем остывшим соусом, оставляя чистыми широкие края, для хрустящей корочки. Равномерно раскладываем начинку: кружочки салями, половинки оливок, тонкие пластинки грибов, кубики моцареллы. Выпекаем 10 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Держать дольше пиццу не стоит, тесто пересушиться и будет твердым.
Готовую, еще горячую пиццу мигом посыпаем рукколой и пармезаном. Сбрызгиваем оливковым маслом, слегка перчим и… наслаждаемся настоящей итальянской кухней!
Пицца-рулет с салями и ветчиной
Ингредиенты:
- тесто – 500 г;
- сыр проволоне – 200 г;
- салями – 200 г;
- ветчина – 250 г;
- перец болгарский – 1 шт.;
- масло оливковое – для жарки;
- сыр пармезан (тертый) – 1 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- семя кунжутное – 1 ч. ложка;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Болгарский перец нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости. Салями нарезаем кружочками, ветчину и сыр – ломтиками. Тесто делим на 4 части, каждую раскатываем на присыпанном мукой столе в прямоугольник. Отступая по 2 см от края, выкладываем слоями: сыр, салями, ветчину, болгарский перец. Сверху присыпаем пармезаном. Края теста обмазываем слегка взбитым яйцом, сворачиваем рулет. Сверху мажем его яйцом и посыпаем кунжутом.
Рулеты выкладываем на застеленный пергаментом противень, накрываем фольгой и отправляем на 10 минут в духовку, разогретую до 220 градусов. После фольгу убираем и даем рулетам подрумяниться еще 15 минут.
